«Двойное одеяло» — способ приготовления тающих во рту мясных блюд: рецепт говядины на кости

Автор канала «Совет да Еда» рассказал, как сделать так, что любое мясо на кости и без костей становится невероятно нежное и тает во рту.

«Это закрытый способ приготовления, называю его двойное одеяло, и он замечательный. Любое мясо получается очень вкусное (вкус именно запечённый)», — говорится в публикации.

Итак, что такое «двойное одеяло»?

Для приготовления используем одеяло из фольги пергамента. В форме размещаем фольгу (2 куска вдоль и 1 кусок поперек).

Поперек размещаем большой кусок пергамента (обязательно с силиконовым покрытием). И двойное одеяло готово.

Приготовим по такому формату говядину на кости.

«Для приготовления беру говяжьи голяшки (1,3 кг, 4 шт, в нашем мясном магазине они называются медальоны), мясо с мозговыми косточками, оно очень вкусное. Посыпаем куски со всех сторон солью, смесью перцев, поливаем маслом (по 1 ч. л.) и распределяем», — пишет автор.

Куски размещаем на пергаменте рядом друг с другом.

Закрываем сначала пергаментом, потом накрываем плотно фольгой (двойное одеяло). Запекаем в разогретой духовке при 150 градусах 2,5 часа. Если увеличить температуру или время, то мясо получится сухим и жестким, поэтому 150 градусов и 2,5 часа.

Мясо вынимаем и даем постоять в закрытом виде 10 минут. Затем открываем. Аромат у говядины прекрасный. Сверху и снизу кусочки слегка подрумяниваются (хоть и закрытое запекание).

Запеченную говядину аккуратно перекладываем на тарелку (косточки свободно отходят от мяса). Посыпаем зеленью и сразу подаем на стол с любимым гарниром. Мясо получается невероятно нежное, оно легко распадается на волокна. И аромат, и вкус у него просто замечательные.

Ранее мы рассказывали, что говядина стала лидером роста цен.

Людмила Струнникова

Фото: Freepik