Почему очень важно есть квашеную капусту — и как её правильно приготовить

Квашеная капуста — очень полезный продукт. Она богата витаминами А, В, В4, С, магнием, калием, фосфором, кальцием, железом, а также различными органическими кислотами. Приготовленная путём заквашивания, капуста оказывает крайне положительные воздействие на пищеварительный тракт.

Например, входящие в состав продукта пребиотики нормализуют работу кишечника, а благодаря мочевой кислоте ему удаётся избавиться от вредных микроорганизмов. Кроме того, квашенная капуста отлично укрепляет иммунитет и является богатым источником витамина С. Он особенно важен для организма в сезон простуд.

Квашенную капусту можно использовать в качестве начинки для пирогов, вареников, блинов. Она очень выигрышно дополняет салаты, супы, голубцы. Но и просто в качестве закуски она тоже очень хороша, поскольку её вкус столь насыщенный, что, порой, другого сопровождения и не требуется.

Как же правильно приготовить квашенную капусту? Существует классический рецепт.

Нам потребуется: 1 кочан капусты, 1 морковь, 2 столовые ложки соли, 1 стакан воды, 1 столовая ложка сахара.

Как готовить:

Удаляем капустную кочерыжку, отделяем от кочана верхние листья. Ту часть, которая осталась, натираем на тёрке. Капусту режем тонкими полосками или трём таким же образом. Помещаем овощи в 3-литровую банку, плотно утрамбовываем.

Далее готовим рассол. В стакане воды растворяем соль и сахар, заливаем смесью капусту. Теперь она будет кваситься в течение 5 дней при комнатной температуре. После того, как капуста будет готова, её можно переместить на хранение в холодильник.

Ранее мы рассказывали, как приготовить очень вкусный салат с пекинской капустой.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik