Этот соус превратит треску в изысканное блюдо: получится вкусно и эстетично — как в ресторане

Этот соус, конечно, французский и называется он «Голландез». Готовят его из яиц и сливочного масла — соус идеально подходит к любой постной рыбе. Ингредиенты:

• треска филе кусок без кожи — 500 г

• масло сливочное — 100 г

• яйцо куриное — 4 шт.

• лимон — 1 шт.

• масло оливковое — 1 ст. ложка

• петрушка — несколько веточек

• тимьян — 2-3 веточки

• сахар — щепотка

• соль — по вкусу

Заранее разморозьте треску. Ополосните, обсушите и посолите, разрежьте на порционные куски. Отделите белки от желтков, белки для этого блюда не понадобятся.

Желтки смешайте с 4 ст. ложками воды и выдавите чайную ложку лимонного сока. Добавьте щепотку соли и сахара, размешайте венчиком.

Поставьте миску с желтками на водяную баню и активно взбивайте венчиком. Когда желтки загустеют, снимите с емкость с огня. Добавьте в горячий соус сливочное масло и размешайте.

Выложите треску на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызните оливковым маслом и посыпьте листиками тимьяна. Добавьте кружочки лимона.

Разогрейте духовку до 190 °C и запекайте рыбу около 15 минут до готовности. Готовую рыбу разложите по тарелкам, полейте соусом, посыпьте измельченной петрушкой.

Ранее мы рассказывали, как приготовить минтай с томатами и сыром.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik