Дачные сокровища: три рецепта наливок — сохрани лето в бутылке

А мы вместе с авторам канала Селовед — идеи дачи и огорода предлагаем вам превратить вкусы и ароматы в наливки.

Такие напитки нельзя купить в магазине. Это не просто алкоголь. Это квинтэссенция всех дачных забот, радостей и горестей в одной нарядной бутылке.

Предлагаем три варианта создания наливок. Первая подойдет для любого праздника, но почему-то у меня она ассоциируется с Новым годом. Тут все совпало. И густой рубиновый цвет, и ароматы смородины с легкими акцентами мандарина и корицы.

В чистой банке нужно смешать по 200 граммов красной и черной смородины. Добавить такое же количество клюквы. 40 граммов мандарина нужно нарезать вместе с кожурой и добавить к ягодам. Завершит картину две палочки корицы. Все это нужно залить половиной литра водки. Думаю, не стоит объяснять, что водка должна быть хорошего качества. И засыпать сахаром. Его потребуется граммов 300.

Настойка должна провести в ожидании месяц на солнечном подоконнике. После ее необходимо процедить, ягоды отжать, охладить и удивлять гостей.

Следующая настойка носит кодовое название «Изабелла», по которому становится понятно, что будет использоваться виноград. Потребуется 2 кг одноименного сорта. Их нужно поместить в большую банку и размять руками или толкушкой. Нас интересует сок.

К виноградной массе добавляют 700 г сахара и 350 мл обычной воды. В таком виде оставляют, не закрывая банку, а лишь обмотав горлышко марлей на 3-4 дня. Вскоре станут заметны процессы брожения.

Сначала марлю надо снять, а на банку поставить гидрозатвор. Такую крышечку с трубочкой, которая будет выпускать газы из банки наружу, но не позволять воздуху извне попасть внутрь. В таком виде наливка должна оставаться на месяц-полтора.

После завершения брожения напиток нужно процедить. Сначала через марлю, а после, чтобы наверняка, еще и через слой ваты. Жидкость должна получиться прозрачной. Теперь к ней нужно добавить 0.7 л алкогольной основы, к примеру, водки. Все аккуратно перемешать и оставить постоять под обычной крышкой еще в течение недели.

Если хочется получить более крепкий напиток, алкоголем можно добавлять больше. Но это вы поймете, лишь попробовав приготовить методом экспериментов и, возможно, даже ошибок.

Ну и последняя настойка — апельсиновая. Потребуется 2 сочных апельсина, из которых необходимо удалить косточки. А вот от кожуры избавляться не придется. Нарезанные фрукты помещаются в банку и заливаются литром хорошей водки.

Под крышкой такая настойка должна простоять 7-8 дней, но не стоит о ней забывать. Придется регулярно встряхивать. После настойку необходимо процедить так же, как описано во втором рецепте. Кстати, сахар можно добавить, а можно и нет. Это вы поймете в процессе дегустации.

Напомним, ранее мы писали, как ведет хозяйство в собственном доме под Питером Елена Ваенга.