Как правильно просто сварить мясо: в этом процессе есть свои хитрости — и в составе, и в технологии

Чтобы, казалось бы, самое простое в приготовлении блюдо — обычное варёное мясо — получилось нежным, вкусным и ароматным, важно правильно выбрать ингредиенты и соблюдать технологию процесса. Портал «„Едим дома“ с Юлией Высоцкой» делится несколькими простыми правилами, соблюдение которых как раз поможет приготовить мясо так, что «пальчики оближешь».

Для варки 500 г мяса (говядины, свинины или курицы) понадобится:

— 2 л воды;

— 1 морковь;

— 1 луковица;

— 2 лавровых листа;

— 5 горошин чёрного перца;

— соль по вкусу.

Мясо (ни в коем случае не замороженное!) нужно тщательно вымыть, залить в кастрюле холодной водой и поставить её на плиту на средний огонь. Когда вода закипит, надо снять пену — тогда бульон останется прозрачным.

После этого добавьте в кастрюлю очищенную морковь и луковицу, лавровый лист и перец и продолжайте варить, но уже на слабом огне. Для приготовления говядины потребуется около 2-2,5 часов, для свинины — примерно, 1,5 часа, а курице будет достаточно 40-50 минут.

Солить кипящее блюдо лучше ближе к концу процесса, что позволит мясу остаться сочным.

Проверить готовность можно, проткнув кусок мяса ножом, — сок должен быть прозрачным.

Ранее мы рассказывали, как дома приготовить идеальную шаурму.