Зачем соду добавляют в суп: секретный ингредиент — и простой помощник на кухне

Соду обычно используют для выпечки, но этот ингредиент может стать незаменимым помощником во многих блюдах. О том, зачем соду кладут в суп, рассказал автор блога Евгения Полевская | Это просто.

Сода в супе
Сода — это щёлочь, и она помогает размягчить жёсткие волокна мяса и овощей. Добавление щепотки соды (на кончике ножа) в начале варки ускорит процесс приготовления.

Овощи сохраняют цвет и вкус
Добавление небольшого количества соды при варке овощей поможет сохранить их цвет и сделает овощи мягче. Но избыток соды может придать супу горьковатый привкус.

Устранение газообразования
Многие испытывают дискомфорт после употребления бобовых. Сода снижает газообразование, нейтрализуя соединения, вызывающие эту проблему. Также она делает бобовые более усваиваемыми.

Ранее мы рассказывали, как применять соду в огороде.