Генеральный директор холдинга «Мелифаро» Антон Казинов рассказал о планах и успехах компании, о вызовах рынка и личной стратегии успеха.

– Антон Вадимович, какие преобразования происходят сейчас в компании?

– Наша компания продолжает двигаться по пути, который мы определили для себя несколько лет назад. Ранее холдинг «Мелифаро» представлял собой объединение предприятий с различными профилями деятельности. Однако в 2006 году мы решили постепенно уходить от диверсификации и сосредоточиться на том, что у нас лучше всего получается – на мясопереработке.

За прошедшие шесть лет мы значительно расширили объём производства мясных продуктов: открыли мясоперерабатывающий завод в Подмосковье и приступили к строительству второго, запустили уникальный, по сути, для нашего региона завод сырокопчёных колбас и продолжаем движение.

Конечно, пришлось пойти на определённые жертвы. В 2010 году мы закрыли кондитерский цех, на месте которого построили новый завод. В этом году остановили деятельность Торгового дома «Мелифаро» - нашего оптового подразделения. Мы целенаправленно отказываемся от непрофильных и малоэффективных активов, чтобы сохранять финансовую независимость и иметь достаточно собственных ресурсов для развития.

– Почему в качестве основного вектора развития компании «Мелифаро» выбрана именно мясопереработка?

– История нашей компании начиналась с оптовой торговли, которая плавно переросла в дистрибьюторский бизнес. Мы представляли крупные российские и иностранные производственные компании, работали с огромными оборотами, но с очень низкой финансовой отдачей. При этом дистрибьютор никак не может влиять на качество товаров, которые он продаёт, но несёт ответственность перед своими клиентами. Работать в таких рамках – крайне неинтересно.

Собственное производство – совсем другое дело. Это более эффективный бизнес, но и значительно более высокая ответственность. Это возможность продавать продукт, качество которого напрямую определяешь сам.

Что касается выбора мясоперерабатывающей отрасли, то тут всё просто: мы попробовали свои силы в разных сферах, но именно производство мясных продуктов оказалось самым увлекательным и перспективным с точки зрения развития рынка направлением. Я считаю, что каждый должен заниматься тем, что получается лучше всего. В нашем случае – это мясопереработка. Мы любим и знаем свое дело, стремимся делать домашний продукт в условиях большого и современного производства. У нас получается классная колбаса и очень вкусные пельмени.

– Существует мнение, что колбаса выходит из моды из-за стремления людей к более здоровой пище. Что Вы думаете по этому поводу?

- Судя по нашей динамике продаж, колбаса остается в тренде! И опыт европейских коллег это подтверждает. Во всех высокоразвитых странах любят и едят колбасу. Выбор этого продукта на прилавках магазинов достаточно широк.

Тренд на здоровое питание, безусловно, существует, и мы это учитываем. Совсем недавно я вернулся с выставки IFFA, которая проводится в Германии раз в три года, где общался с несколькими крупнейшими немецкими и австрийскими компаниями – поставщиками специй и технологий для мясной промышленности. Они сейчас активно работают над полностью натуральными комплексами специй и добавок. Эти разработки позволяют обойтись даже без нитрита натрия, который используют все производители колбасных изделий и который, к слову, допускается ГОСТом. Мы с радостью внедряем на наших предприятиях технологии европейских коллег и стремимся к тому, чтобы продукт, который мы выпускаем, был действительно натуральным во всех отношениях.

Сейчас у нас довольно широко представлена линейка «лёгких» продуктов. Выпускаем колбасные изделия из куриного филе и индейки, разрабатываем запечённые продукты с натуральными ягодами и фруктами.

Да, сейчас идёт активный анти-пиар колбасных изделий (как и многих других продуктов российского производства) на федеральном уровне. И этому есть объяснение: большинство российских производителей, к сожалению, не считают интересным и перспективным вкладывать деньги в модернизацию своих предприятий, и выпускают продукцию, мягко говоря, низкого или очень нестабильного качества. Почитайте состав сосисок за 120-150 рублей. Там есть всё, кроме мяса: растительный белок, белковые эмульсии из остатков хрящевой ткани, шкуры и костей, соя, крахмал и даже манка... А ведь многие, к сожалению, покупают такие продукты. Подобные производители и позорят отрасль.

Результат предсказуем – это негатив и недоверие со стороны потребителей. Люди отказываются верить тому, что колбаса может производиться из мяса, из качественного мяса. Мы постоянно боремся с этим недоверием: приглашаем людей на экскурсии, чтобы они могли своими глазами увидеть, как и из чего делается наша продукция. Экскурсии расписаны на три месяца вперед. К ним никогда не готовятся специально: всё чисто и красиво 24 часа в сутки.

– На экскурсию может попасть каждый?

– Да, информация есть на нашем сайте и в нашей группе «Вконтакте». К нам на экскурсии ходят школьники, студенты, просто любопытные мурманчане. Ни одно другое мурманское производственное предприятие, да и большинство российских, такого не практикует. Во время экскурсии посетитель может открыть любую дверь и оттуда на него не вывалится гора хлама или мешки с соей. Всё так же чисто и аккуратно - мы уделяем этому особое внимание и вкладываем серьёзные средства.

Зачастую наши гости, перед экскурсией говорившие «Я не ем колбасу», после задают вопросы: «Где можно купить?» или: «А в Москве есть ваша колбаса?». Москву снабжает наш подмосковный завод. Продукция выпускается абсолютно такая же, сделанная по одним рецептам и из одинаковых ингредиентов – у нас один шеф-технолог. Мы делаем всё, чтобы люди в нас верили.

– Для того, чтобы покупатель больше доверял качеству Ваших изделий, и была введена система отслеживания цепочки производства через интернет?

– Эта система (UPC-кодирование) была разработана и экспериментально внедрена на нашем московском заводе. Сейчас мы готовимся её к внедрению на наших производствах в Мурманске. Это сложный, но очень интересный и важный проект. Суть системы в следующем: на всей нашей продукции потребитель сможет найти уникальный код. Вводишь его на нашем сайте – и видишь подробную историю именно этой пачки сосисок или батона колбасы: когда, в какой магазин и на какой машине отвезли этот продукт, когда он поступил на склад готовой продукции, кто принимал участие в процессе производства, сколько времени занял каждый этап, из какого сырья была сделана конкретно эта продукция и т.д.

Наше предприятие работает по системе качества ХАССП. Благодаря этому мы сейчас можем раскрутить всю цепочку производства и дать подробную информацию о каждом выпущенном на предприятии продукте. Но для того, чтобы эта система заработала в режиме онлайн, требуется приложить ещё немало усилий. Ввести UPC–кодирование у себя мы планируем к началу 2014 года.

– Есть ли планы по развитию компании на Северо-Западе?

- Продукция, которая производится на нашем предприятии в Мурманске, продается только в пределах Мурманской области. Исключение составляют только сырокопчёные колбасы, их срок годности – 120 суток, что даёт нам возможность поставлять продукцию в Московский регион без риска потери качества. Что же касается остальных колбасных изделий, то мы принципиально не поставляем её за пределы нашего региона - это гарантия того, что покупатель получит свежий продукт. Но сейчас мы ведём переговоры о приобретении производственной площадки в Санкт-Петербурге. Так что вероятность того, что продукция под маркой «Окраина» появится и на северо-западном рынке – довольно велика.

– Поделитесь Вашей личной стратегией успеха.

– Главное - относиться к тому, что ты делаешь, не как к работе, а как к важнейшей части своей жизни. Мой телефон включён 24 часа в сутки. Реагирую на каждую проблему, особенно касающуюся качества. Всю продукцию, которую производит наше предприятие, я знаю лично. Минимум дважды в неделю я принимаю участие в дегустациях, которые ежедневно проходят у нас на заводе.

У меня есть семья, дети, и я нахожу время для всего: и для работы, и для общения с близкими, и для спорта. Занимаюсь боксом – это, на самом деле, очень интеллектуальный вид спорта. Он помогает развивать характер, волю к победе, терпение. Не секрет, что люди, которые добиваются многого в спорте, зачастую успешны и в жизни.