Базилик в готовке: как использовать урожай — что можно заготовить

Больше не нужно закупать в магазине специи из химии. Можно просто использовать базилик.

В хозяйстве наиболее полезен крупнолистовой зеленый базилик Бутербродный лист и Богатырь. У них крупные листья, размером с ладонь, при этом они очень нежные и обладают тонким вкусом и ароматом. Эти сорта идеально подходят для приготовления соуса песто, где нужно много зелени.

Берем свежий базилик 100г, зубчик чеснока, 2 ст.л. кедровых орешков, 50 мл оливкового масла, 50г сыра пармезан и пол чайной ложки соли.

Орехи разделим пополам: часть пожарим 5 мин на сковороде, часть оставим сырыми, чтобы придать вязкость пасте.

Листья базилика, тертый на мелкой терке пармезан, орешки все, порезанный зубчик чеснока и соль измельчаем в блендере.

Затем смешиваете массу с оливковым маслом и соус готов.

Базиликовая соль

Умопомрачительный аромат!

Чтобы приготовить базиликовую соль, понадобятся свежие листья базилика (50-60 г) и крупная соль (200 г).

Начните с отделения листьев от стеблей, отмерив необходимое количество. Затем промойте листья в холодной воде и аккуратно обсушите их на полотенце. Поместите листья в чашу блендера и измельчите до состояния кашицы.

После этого добавьте крупную соль и продолжайте измельчать, используя «импульсный» режим, чтобы смешать базилик с солью. Готовность смеси можно определять на вкус. Не стоит слишком усердствовать с измельчением — остановитесь, когда смесь станет напоминать влажный зеленый песок.

Олег Дикий

Фото: Pxhere