Кабачковая икра по домашнему рецепту: готовим уже 50 лет — привет из СССР

Представляем рецепт, по которому кабачковую икру готовили наши мамы и бабушки. Получается невероятно вкусно, можно сказать, настоящий вкус из СССР. Итак, нам понадобятся:

1,7 кг кабачков (вес после очистки);

400 г моркови;

400 г лука;

3 больших спелых помидора;

1 ст. ложка соли;

3 ст. ложки сахара;

1 ст. ложка молотой паприки;

3 ст. ложки уксуса (6 % );

0,5 ч. ложки молотой смеси перцев;

3—5 зубчиков чеснока;

100 г томатной пасты;

100 мл рафинированного масла;

1 ч. ложка сушёного тимьяна (по желанию).

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожуры и семян (молодые можно не очищать), порезать кубиками и выложить в сковороду с разогретым маслом. Жарить до прозрачности.

2. Морковь натереть на терке, лук порезать кубиками. Добавить овощи в сковороду с кабачками.

3. С момента закипания тушить на маленьком огне час, периодически помешивая. Добавить порезанные кубиками помидоры, с которых предварительно снять кожицу. Перемешать и тушить 10 минут.

4. Добавить к овощам соль, сахар, все специи и томатную пасту. Готовить ещё 10 минут. В конце выжать через пресс чеснок, перемешать и тушить ещё 3—5 минут.

5. Мешать до однородного цвета с помощью блендера и в качестве последнего штриха добавить уксуса. Накрыть крышкой на минуту-две и аппетитное угощение готово.

Олег Дикий

Фото: Pxhere