Маринованные кальмары по домашнему рецепту: делаем насыщенный маринад

Если вдруг в вашей морозилке завалялись замороженные кальмары, то этот рецепт вкуснейшей закуски в маринаде для вас.

Кальмары — 500 г (свежие или замороженные)

Лимонный сок — 3 ст. л.

Оливковое масло — 4 ст. л.

Чеснок — 3-4 зубчика

Лавровый лист — 2 шт.

Уксус (яблочный или винный) — 2 ст. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль — 1 ч. л.

Перец черный горошком — 5-6 шт.

Кориандр молотый — 1/2 ч. л.

Паприка — 1/2 ч. л.

Свежая петрушка или укроп — 2-3 веточки.

Способ приготовления:

1. Разморозьте и снимите кожицу с кальмаров, удалите внутренности, включая хрящевую стрелку. Промойте под холодной водой.

2. В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды, добавьте немного соли и лавровый лист. Затем опустите очищенные кальмары в кипящую воду на 1-2 минуты. Как только кальмары начнут скручиваться и изменят цвет, достаньте их и сразу же поместите в холодную воду с льдом, чтобы остановить процесс варки.

3. В глубокой миске смешайте лимонный сок, уксус, оливковое масло и сахар. Добавьте соль, перец горошком, кориандр, паприку и измельченные зубчики чеснока.

4. Охлажденные кальмары нарежьте полукольцами толщиной по полсантиметра. Выложите их в маринад, накройте крышкой и оставьте на два часа.

Аппетитную закуску можно подавать.

Олег Дикий

Фото: Pxhere