Вкуснейший фаршированный перец на зиму: пальчики оближешь

Как известно, зимних запасов много не бывает. Пока холода ещё не начали наступать на пятки, самое время позаботиться о вкусных заготовках. В частности, можно приготовить очень вкусный фаршированный перец. Зимой такое блюдо точно порадует яркими красками, рассказал автор блога «Волшебная еда».

Нам потребуется: 2 кг перца, 1,5 кг капусты, 250 г моркови, 2 столовые ложки соли, 400 г лука, 1 пучок сельдерея и 50 мл подсолнечного масла.

Как готовить:

Очищаем перец от семян, пропариваем его в кипятке в течение 3-х минут. Нарезаем лук, обжариваем его на масле до полного размягчения. Шинкуем капусту, выкладываем в глубокую миску.

Натираем морковь на тёрке, шинкуем морковь. Выкладываем овощи в миску и перетираем руками. Кладём лук и перемешиваем. Промываем содой глубокую эмалированную кастрюлю, выкладываем сельдерей.

Фаршируем перец капустой и складываем в кастрюлю очень плотно. Соком, который выделила капуста и морковь, поливаем перец. Выкладываем ещё немного сельдерея.

Из тарелки и банки с водой формируем гнёт. Оставляем перец на 3-4 дня при температуре 18 градусов. Капуста за это время чуть-чуть сквасится. Когда время выдержки истечёт, раскладываем перец по баночкам.

Выкладываем на противень ткань, смачиваем её водой и ставим банки. Прикрываем их крышками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Банки должны простерилизоваться в течение 20 минут.

Закатываем банки, оставляем пока не остынут. Потом их можно убрать на хранение в холодильник.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik