Острые, как скальпель: какой секрет позволяет держать кухонные ножи острыми всегда

Но один хороший нож в хозяйстве — это ничтожно мало. В порядке нужно содержать все колюще-режущие предметы, «обитающие» на вашей кухне. Иначе тупые ножи в ответственный момент могут подвести. Да, современные повелительницы кухонь не нарезают тонны продуктов, но даже раскрошившийся под тупым лезвием хлеб или томаты, вместо аккуратных кусочков ставшие бесформенной жижей, способны испортить и настроение, и праздник, еду для которого не смогли приготовить так, как хотелось бы.

Поэтому ножи нужно содержать в порядке. Сами они себя не наточат, это должен делать хозяин. Помните песню про то, как «в доме не наточены ножи». Если тупые лезвия для вас — не способ привлечь в жизнь «рукастого» мужчину, а раздражающий фактор, то эти советы для вас.

Держите под рукой брусок для заточки. Продается он в магазинах хозтоваров, цена на него демократична, а нервы бережет отменно. Если вы заметили, что нож стал резать хуже, поточите его.

Нож перед заточкой нужно смочить. И это важно, влага не позволит пыли забить пористую структуру точильного камня и заточка будет более эффективной. Кто-то предпочитает мочить не нож, а брусок. Но суть та же. Точить нужно, взяв в руку брусок и проводя по нему лезвием, каждой из сторон по несколько раз. Лезвие нужно располагать перпендикулярно камню. Длительность процедуры будет зависеть от того, как сильно затупился ваш инструмент., может понадобиться и не один десяток последовательных движений. С очень тупыми придется помучатся (кстати, это не только к ножам относится). Но усилия окупятся сторицей во время готовки.

Если бруска под рукой нет, то чуть заострить лезвие одного ножа можно с помощью второго ножа. Но это экспресс-метод, эффект от него не велик, нож все равно придется отнести в мастерскую, где специалист приведет его в порядок.

Бытует мнение, что на остроту ножа влияет температура воды, которой его моют. Но мастера заточки уверяют, что мыть лезвия можно и горячей, и холодной водой, тупее от этого они не станут.

Ранее мы рассказывали, как содержать кухонную мебель в чистоте с помощью простого способа.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik