"Музыкальные проекты к 80-летию Победы в нашем культурном коде"
"Стоит выбор – или развитие, или стагнация"
"Не бывает подходящего времени, надо брать и делать"
"Как работает система ОМС: компания «СОГАЗ-Мед» рассказывает о нюансах страховой медицины"
"Глобальное похолодание не станет катастрофой для жителей Мурманской области"
16:28 – 11 июля
15:26 – 11 июля
15:11 – 11 июля
14:56 – 11 июля
16:30 – 11 июля
16:15 – 11 июля
16:03 – 11 июля
Вот уж наука-то, правильно сварить картошку!
А оказывается да, наука. Потому что ведь получается картошка то водянистой, то на части от прикосновения разваливается, то просто невкусная. Кто-то скажет — от сорта зависит. А вот не только от сорта!
Правило первое: не мельчите! Маленькие картофеленки лучше варить целиком, средние делить на две части, очень большие — на четыре. Если кусочки будут очень маленькие, то блюдо из картошки получится невкусным, потому что овощ потеряет крахмал. Естественно, картошку с кожурой делить на части не нужно вообще.
Правило вторые: минимум воды. Картошка не любит принимать водные процедуры. И дело опять в крахмале — когда воды много, крахмал растворяется в ней, теряя вкус. И не нужно варить картофель на очень интенсивном огне, при сильном кипении, это тоже способствует потери аромата и вкуса картофеля. Мягче он станет только снаружи, а вот внутри картофелина будет плотная и, увы, невкусная. По той же причине и посуду для варки нужно выбирать соответствующую, не больше и не меньше. Картофель должен полностью помещаться в кастрюлю и находиться под водой, но не вольготно плавать в огромной посудине и вариться на среднем огне.
Кстати, начальная температура воды влияет на вкус картофеля. Так, на салат картофелины для варки нужно класть в горячую воду, а для пюре — в холодную.
Правило третье: солить вовремя. Чтобы соль не вытянула из корнеплодов в самом начале варки всю влагу, а помогла картошечке стать ароматной и рассыпчатой, солить лучше минут за пять до финала.
Вот и все хитрости! Воспользуйтесь ими и ваша картошка на столе никогда не получит плохих оценок от близких.
Ранее мы писали, как приготовить вкусный запеченный картофель.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
Банк | 1 USD | 1 EUR |
---|---|---|
Александровский | 79.50 / 82.50 | 92.50 / 94.50 |
БАНК «МСКБ» | 77.00 / 82.00 | 90.00 / 93.00 |
МОРСКОЙ БАНК | 79.50 / 81.30 | 92.00 / 94.00 |
ПСБ | — / — | — / — |
13:33 – 11 июля
11:31 – 11 июля
14:37 – 9 июля
13:12 – 9 июля