Секреты классического холодца: традиционное блюдо к любому праздничному столу

Многие заблуждаются, считая, что холодец очень сложно готовить и этот процесс занимает много времени. На самом деле для его приготовления не требуются специальные знания и много сил.

Несколько советов от повара 5-го разряда Ивана Бессонова. За основу берите свиную или говяжью рульку, хвосты. Использовать стоит только чистые куски мяса, тогда в холодце бульон будет прозрачным.

Мясо перед варкой замочите на пару часов в подсоленной воде в пропорциях 1 столовая ложка на один литр воды. Таким образом бульон получится более прозрачным, а чтобы он получился вдвойне вкуснее варите его с овощами, но добавьте их за 2 часа до конца варки, чтобы они не превратились в пюре.

Душистый перец и лавровый лист должны быть обязательно в хорошем количестве и предварительно обжарьте на раскаленной сковороде. Бульон стоит варить на самом медленном огне и не более 4 часов.

Очень вкусный холодец получается из птицы, отлично подходит петух. Из него бульон будет более наваристым, чем из курицы.

Соль стоит добавлять за час до конца варки, тогда меньше шансов пересолить. Перед тем, как заливать обязательно остудите немного бульона и попробуйте. Если вам кажется, что чего-то не хватает, то исправлять недостачу надо здесь и сейчас. У вас есть такая возможность.

Запоминайте эти простые советы и забудьте, что холодец сложное блюдо. Оно очень простое, из-за времени варки готовится долго, н ваших сил требуется немного.

Анна Лиснова

Фото: Freepik