Сочная и ароматная курица «Каччиаторе»: идеальный ужин по-итальянски — пикантно и невероятно вкусно

Курица «Каччиаторе» — старинное блюдо, которое еще в 16 веке придумали охотники. Название буквально сложилось из 2-х слов — «преследовать» и «готовить». Конечно, чтобы соорудить такое блюдо в наше время, не нужно отправляться на охоту, но выйти из дома всё же придётся — в магазин за необходимыми продуктами. К слову, ничего экстраординарного не потребуется.

Итак, нам нужно: 8 куриных голеней, 2 болгарских перца — красный и зелёный, 400 г томатного пюре или рубленых томатов, 120 мл сухого красного вина, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 1 чайная ложка сахара, ¾ чайной ложки соли, ½ чайной ложки чёрного перца, паприки, 1 чайная ложка сушёного тимьяна, 3 веточки петрушки или базилика.

Как готовить:

Разогрейте в глубокой сковородке оливковое масло, добавьте сливочное. Обжаривайте куриные голени на среднем огне в течение 5 минут до золотистого цвета. Переверните и подрумяньте еще столько же. Освободите сковороду.

Разрезаем перец, удаляем семена. Нарезаем половинки на квадратики. Лук режем перьями, чеснок пропускаем через пресс. Укладываем лук в сковороду, тушим 4 минуты, добавляем перец и чеснок, готовим 5 минут. Наливаем вино, устанавливаем сильный огонь и готовим 2 минуты. Выкладываем томатное пюре, солим, добавляем сахар, перец, паприку и тимьян. Продолжаем приготовление на слабом огне около 10 минут.

Снова кладём в сковородку курицу, тушим 20 минут, накрыв крышкой. Смешиваем крахмал в 100 мл холодной кипячёной воды, вливаем в сковороду и тушим 5 минут. Соус должен стать густым. Раскладываем готовую курицу, поливаем соусом. Можно посыпать петрушкой или базиликом. Подаём с любимым гарниром.

Ранее мы рассказывали, как сделать нежнейшую курицу в сырном соусе по-французски.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik