Вкуснейшие томлёные щи — ароматная классика русской кухни

Авторы канала «Еда без границ» рассказали, как приготовить очень вкусные томлёные щи. Отметим, что в каждом регионе это блюдо готовят по-разному, добавляя уникальные компоненты. Единым остался лишь способ приготовления: блюдо делали в горшочках и томили в печи, а потом настаивали.

Нам потребуется: 2 л воды, 500 г говядины на косточке, 200 г капусты, 3 картофелины, 1 луковица, 2 моркови, 1 помидор, 20 г петрушки, 25 г укропа, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки растительного масла, несколько горошин чёрного перца, соль.

Как готовить:

Тщательно вымоем овощи и зелень, обсушим. Промоем мясо, переложим в кастрюлю, наполненную холодной водой, и доведём до кипения. Положим в бульон почищенные морковь, лук, петрушку, прокипятим, уменьшим огонь и будем варить говядину 2 часа. В конце солим бульон, лук и морковь убираем.

Вытаскиваем мясо из кастрюли, остужаем, отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Мелко рубим зелень, режем кубиками овощи. Обжариваем в течение 7 на растительном масле морковь, выкладываем помидоры и тушим 2 минуты.

Картофель, нашинкованную капусту и говядину выкладываем в кипящий бульон, доводим до кипения и варим 15 минут. Кладём тушёную морковь, помидоры и варим 5 минут, добавляем нарезанную зелень. Поперчим, посолим, накрываем крышкой, и даём блюду настояться 15 минут.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусный кубанский борщ.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik