Ароматная и невероятно вкусная икра из баклажанов: делаю сразу много — разлетается вмиг

Автор канала «Сергей Карпов» предложил незамысловатый рецепт икры из баклажанов, которая точно станет одним из ваших любимых блюд. Отличный микс овощей порадует своим вкусом и питательными свойствами.

Нам потребуется: 2,2 кг баклажанов, 400 г помидоров, 400 г лука, 350 г моркови, 200 г растительного масла, сушёный базилик, 1 столовая ложка сахара, чёрный перец, 2 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки соли, 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Как готовить:

Моем баклажаны, обрезаем кончики, очищаем лук, моем морковь и помидоры. Очищаем баклажаны — так икра будет воздушной и нежной. Разрезаем пополам и режем кружочками, после чего уложим в кастрюлю. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 40 минут — нужно избавиться от горечи.

Порежем лук на кубики, натрём морковь. Наливаем в сковородку масло, кладём лук и морковь, обжариваем. Делаем надрезы на томатах, выкладываем их в миску с кипятком на пару мину, снимаем кожицу. Нарезаем на кусочки. Отжимаем баклажаны.

Выкладываем в кастрюлю морковь с луком, а на сковородке обжариваем баклажаны. Потом кладём их в кастрюлю. То же самое делаем с томатами. Все овощи измельчаем в блендере. Добавляем немного базилика, перца, соли и томатной пасты, взбиваем ещё раз.

Тушим на слабом огне 30 минут, регулярно перемешивая. Добавим лимонную кислоту и варим ещё 10 минут. Выкладываем в баночки, стерилизуем в духовке при 100 градусах в течение 20 минут. Закрываем крышками, переворачиваем и ставим под плед, чтобы остывали.

Ранее мы рассказывали, как приготовить вкусные кабачки в кляре.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik