Врач рассказала о пользе супов: почему «первое» — это важно и нужно для организма

Диетолог Алена Парецкая рассказала читателям о пользе всевозможных супов.

1. Суп — самое легкоусвояемое блюдо. Пищеварению помогает работать бульон, стимулирующий выработку желудочного сока.
2. При варке супа из мяса уходит часть вредных веществ. Главное — менять воду, в которой варится мясо. В первом бульоне останутся лишние жиры и пурины — вещества, которые могут спровоцировать подагру.
3. В супах много витаминов и пищевых волокон. Вопреки расхожему мифу, они не разрушаются при варке.

Чтобы сварить суп правильно, нужно учесть несколько правил, которыми диетолог поделилась с читателями.

Мясо для варки нужно закладывать только в холодную воду. Так соки не запечатываются внутри куска, а уходят в бульон. При этом не нужно стараться довести воду до сильного кипения — это даст много пены и суп получится мутным. И еще один важный совет — не стоит варить овощи слишком долго. Иначе они начнут расщепляться. Час — самое долгое время, которое можно отвести на проваривание овощей.

Ранее мы рассказывали о том, что думают о супах гастроэнтерологи.

Елена Гончарова

Freepik