Пряная и мягкая: идеальная аджика без лишних хлопот — с ароматными грецкими орешками

Автор канала «Правильно, готовим!» предложила сделать очень вкусную аджику, которая лишена привычной резкой остроты — из-за содержания грецких орехов. Кроме того, туда нужно будет добавить винный уксус: он подарит лёгкую кислинку и уникальный аромат.

Отмечается, что такая аджика может храниться очень долго, причём по мере «взросления» она меняет вкус — он становится интенсивнее. Итак, возьмите подвяленный перец, измельчите его в блендере. Если вы хотите менее острый соус — уберите семена.

Далее доведите зелень и чеснок до пюреобразного состояния, подсушите орехи — можно в духовке. Затем их нужно охладить и перетереть в очень мелкую крошку, можно сказать, в пасту.

Хорошенько прогрейте в сковородке имеретинский шафран, уцхо-сунели, кориандр, чёрный тмин. Остудите смесь, смешайте с солью и перемелите — в ступке или кофемолке.

После того, как вы смешаете все компоненты, на «сцену» выходит винный уксус. Вливаем небольшое количество продукта и вымешиваем примерно 15 минут. Теперь можно разложить готовую аджику по заранее простерилизованным банкам и убрать на хранение.

Ранее мы рассказывали, как приготовить оригинальный соус, который успешно заменит кетчуп и майонез.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik