Бабушкин секрет: как варить холодец — правильное блюдо, не то, что ваши бургеры

Это раньше холодец ели все без исключения, от мала до велика. Сейчас же молодёжь, глядя на эту дрожащую желеобразную субстанцию, морщат нос и предпочитают жевать свои бургеры.

Но искусство приготовления холодца никуда не исчезло. Есть ещё хозяйки, которые делают это правильно и с душой. Вместе с авторами канала Есть время под солнцем расскажем, как приготовить самый правильный холодец.

Самое важное — не использовать для приготовления желатин. Это, как говорится, дурной тон. А вот мясо нужно выбирать с пристрастием. Это должны быть свиные ноги (кстати, в передних жира побольше, так старайтесь приобретать именно их), говяжьи хвосты и свиные уши. Вот такой набор «франкенштейна».

В каждой из этих частей содержится много коллагена. Но нам ведь не только желе нужно, но и мяском хотелось бы наполнить. Поэтому добавляйте к заявленным продуктам ещё и курицу.

Удобнее всего готовить холодец в скороварке. Воды должно быть столько, чтобы она покрывала все составляющие в кастрюле на пару сантиметров. Скороварка справится достаточно быстро, и хватит всего часа, чтобы проварить всё.

После остывания мясо и кости нужно разобрать: кости убрать, а мясо разделить на волокна. Вновь соедините все составляющие, добавьте специи и прокипятите. После этого разлейте получившийся бульон, равномерно выложив мясо в большие судки или порционные контейнеры. Добавьте нарезанный лепесточками чеснок и отправьте в холодильник застывать.

Вот и весь секрет правильного приготовления холодца. Ничего процеживать не нужно, да и от жира избавляться тоже. Ведь этот продукт изначально задумывался как калорийный и достаточно жирный. Зачем пытаться поменять его? Проще отказаться от приготовления совсем. Уверены: с нашими советами у вас всё получится. Приятного аппетита!

Напомним, ранее мы писали о том, как не потратить лишние деньги в египетских отелях.