Азбука выпечки — всего 4 ингредиента: получатся кексы на любой вкус, сладкие или сытные

Кексы — универсальная выпечка, которая позволяет проявить фантазию и превратить классическую основу в нечто уникальное. Не важно, будете ли вы добавлять начинку или делать шапочки капкейкам, а может, вы собираетесь использовать кекс как основу для торта, вся суть кроется в базовых ингредиентах. Популярный кулинарный канал Гастроном.ру знает, какими они должны быть.

Просеянная мука не обязательно должна быть только пшеничной. Можно добавить рисовую или гречневую, что придаст новые оттенки вкусу. Для шоколадной основы следует использовать какао, но не слишком много.

Жир придает тесту мягкость и удерживает ароматы вместе. Не советуем злоупотреблять маргарином, но вот совместить сливочное и растительное масла — отличный вариант. Получите нежную и пористую структуру теста.

Сахар, а лучше — сахарная пудра. Отвечают за аппетитную корочку, но не всегда требуются в большом количестве. Полезной заменой быстрым углеводам может стать стевия. Как напоминают специалисты портала Роскачество, ее порошок в 200 раз слаще сахара и не влияет на уровень инсулина.

Яйца используйте комнатной температуры. Они позволят получить нужную эмульсию и сделаю тесто воздушным. Не обязательно взбивать яйца миксером, получить «плюшевую» текстуру поможет интенсивное перемешивание лопаткой.

Ранее мы делились рецептом творожного кекса.