Пирожки за 10 минут: секрет холодного теста — экономия времени без потери вкуса

Домашние пирожки можно приготовить быстрее, чем сходить за ними в магазин. Секрет — в холодном тесте, которое ждёт хозяйку. Обычно выпечка — это длительный, многоступенчатый процесс, который не требует спешки.

Фудблогер с миллионной аудиторией Наталья Калнина делится беспроигрышным рецептом теста, которое хорошо хранится в морозилке. Вам останется лишь достать, разморозить и пожарить ароматное угощение. Ниже — пропорции, рассчитанные на 40 пирожков. Поэтому замесив такое тесто, его можно смело делить на несколько частей и использовать по мере необходимости.

Состав:

70 мл тёплой воды
1,3 кг муки: 500 г для опары и 800 — для теста
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
50 г сырых прессованных дрожжей
100 мл растительного масла.

В глубокой миске смешайте тёплую воду, дрожжи, сахар и соль. Внесите полкило муки, размешайте ингредиенты ложкой и оставьте на 10-15 минут.

Как только смесь начала активно пузыриться, влейте растительное масло и всыпьте оставшуюся просеянную муку, замешивая тесто. Не переборщите с мукой, чтобы текстура не уплотнилась. Иначе пирожки при жарке будут впитывать излишки масла.

Разделите тесто на 2 части и упакуйте в пакеты. Одну уберите в морозилку на хранение, а вторую — в холодильник на час. Заготовку извлекайте по мере надобности и размораживайте на средней полке холодильника. Так тесто даже успеет подняться.

К такому тесту подойдёт любая начинка. Самые яркие вкусовые сочетания — картофель с печенью или яйцо с луком. Пирожки формируйте руками, без скалки. Жарьте в большом количестве масла до образования аппетитного румянца. Пусть пирожки там плавают, погрузившись наполовину.

Тесто также подойдёт для выпечки в духовке, приготовления пончиков, пышек, чебуреков, беляшей. Попробуйте также начинки из творога с зеленью, грибов с луком, тушёной капусты с яйцом, рыбной консервы или тёртого яблока.

Недавно мы раскрыли несколько секретов идеальных жареных пирожков.

Фото: скрин Youtube

Поделиться в соцсетях:

Макс Соловьев