Омлет с кабачком за 10 минут: после его пробы все просят добавки — июльский рецепт

Кабачки сейчас на пике сезона — и это отличный повод готовить их каждый день, пока они дешёвые, сочные и полны вкуса. Один из самых простых и беспроигрышных вариантов — лёгкий омлет, который не стыдно подать даже тому, кто без куска мяса обеда не представляет. На поверку это блюдо оказывается настолько вкусным, что просят добавки.

Для одного большого омлета берут 1 молодой кабачок, 1–2 помидора и 2 яйца. Также пригодятся 2 столовые ложки муки, половина чайной ложки соли и чёрный перец по вкусу.

Кабачок нарезают некрупными кубиками — чтобы быстро прожарился, но не развалился. С помидоров лучше снять кожицу: достаточно обдать их кипятком, и она снимается легко. После этого томаты тоже режут на небольшие кусочки.

Отдельно взбивают яйца с солью и перцем до однородности — здесь всё как в обычном омлете.

А вот дальше начинается хитрость. В чистый полиэтиленовый пакет насыпают муку, добавляют щепотку соли, потом отправляют туда нарезанные кабачки и энергично встряхивают. Мука покрывает каждый кусочек ровным тонким слоем — это даст румяную корочку и не даст овощам развариться.

На сковороде разогревают масло и высыпают кабачки в муке, обжаривают, помешивая, пока они не станут мягкими и чуть золотистыми. Как только это произошло, добавляют кусочки помидоров, перемешивают и через пару минут заливают всё взбитыми яйцами.

Сковороду сразу накрывают крышкой, огонь убавляют до минимального и оставляют на 10 минут — за это время омлет схватывается, становится пышным и пропитывается овощным соком. Если есть желание, за пару минут до готовности сверху можно посыпать тёртым сыром — он расплавится и сделает блюдо ещё более аппетитным.

Подают такой омлет горячим, прямо со сковороды. Хорош и сам по себе, и с кусочком свежего хлеба, и с зеленью.