Огурцы по-дижонски с мёдом и горчицей: целые маринованные, рецепт с фото и пошагово — мировой тренд

Классические солёные огурцы хороши, но иногда хочется чего-то нового, изысканного, с пикантной сладостью и лёгкой остринкой. Рецепт «по-дижонски» пришёл к нам из европейской кухни и идеально прижился на наших дачных столах, став настоящим хитом застолья.

Горчица даёт пикантность, мёд — мягкость и красивый янтарный цвет рассола, а огурцы остаются сочными и ароматными.

Что понадобится?

Ингредиенты на литровую банку: огурцы (корнишоны) — 500–600 г, вода — 250 мл, уксус 9% — 150 мл, мёд жидкий — 1–1,5 ст. л., соль — 1 ст. л. без горки, горчица в зёрнах — 1 ч. л., чеснок — 2 зубчика, зонтик укропа, душистый перец, лавровый лист.

Как создать этот кулинарный шедевр?

Берите только маленькие, крепкие огурчики (корнишоны) с пупырышками. Они должны быть упругими, чтобы не развалились при заливке. На 3-литровую банку понадобится около 1,5 кг овощей.

Секретный маринад

На 1 литр воды добавьте 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки мёда, 2 столовые ложки зернистой дижонской горчицы, перец горошком и зонтики укропа. Доведите до кипения, дайте покипеть 2 минуты, чтобы специи отдали аромат.

Слоёная магия

Уложите огурцы в стерилизованные банки вертикально, перекладывая зубчиками чеснока. Залейте горячим (но не кипящим!) маринадом, чтобы он покрыл все овощи.

Щадящая стерилизация

Стерилизуйте банки в кипящей воде 10–15 минут. Сразу закатайте и переверните вверх дном.

Мёд в маринаде работает не только как подсластитель, но и как натуральный консервант, подавляющий рост бактерий. В сочетании с горчицей он создаёт уникальный вкусовой профиль, который делает закуску лёгкой и не приторной.

Поделиться в соцсетях:

Анастасия Мурлыкина