Вместо привычной яичницы готовлю на завтрак сырную тортилью — получается хрустящей снаружи, тягучей внутри и всего за 10 минут

Когда утренние сборы не оставляют времени на сложные кулинарные изыски, а банальный бутерброд уже не радует, я достаю из холодильника упаковку обычных тонких лепешек. Сырная тортилья на сковороде — это мое спасение для сытного и быстрого утра. Она готовится буквально в один миг, но выглядит как блюдо из модного городского кафе: аппетитная золотистая корочка, много расплавленного тягучего сыра и сочная начинка.

Весь секрет успеха — в выпекании на абсолютно сухой сковороде под крышкой и правильной сборке слоев. Нам не нужно лишнее масло, лепешка сама по себе отлично подрумянится и станет хрустящей. А плотно закрытая крышка позволит сыру внутри расплавиться до идеального состояния всего за пару минут, пока низ тортильи не успел подгореть.

Ингредиенты:

• Лепешка-тортилья (или тонкий круглый лаваш) — 1 шт.;
• Сыр (сулугуни, моцарелла или любой твердый, который хорошо плавится) — 70 г;
• Помидор спелый — 0,5 шт.;
• Яйцо куриное — 1 шт.;
• Свежая зелень (укроп, петрушка или кинза) — небольшой пучок;
• Соль, черный перец — по щепотке.

Пошаговый процесс:

Подготовка начинки

Сыр натрите на крупной терке. Помидор нарежьте тонкими кружочками или небольшими кубиками (если томат очень сочный, лишнюю жидкость лучше слегка промокнуть салфеткой, чтобы лепешка не размокла). Зелень мелко порубите ножом.

Связующий элемент

В небольшой миске вилкой взболтайте одно яйцо со щепоткой соли и перца. Оно послужит «клеем», который прочно соединит начинку и сделает завтрак сочным и плотным.

Сборка на сковороде

Поставьте сухую сковороду на средний огонь. Выложите на нее тортилью. Сразу же аккуратно вылейте взбитое яйцо на поверхность лепешки и распределите его кисточкой или ложкой, немного не доходя до краев. Сверху равномерно рассыпьте половину натертого сыра, выложите дольки помидоров и посыпьте зеленью. Закройте всё оставшимся сыром.

Сворачивание и жарка

Как только яйцо снизу начнет схватываться, аккуратно сложите тортилью пополам, чтобы получился аккуратный полукруг (две половинки плотно склеятся между собой благодаря сыру и яйцу). Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и подержите 2–3 минуты.

Затем снимите крышку, переверните тортилью на другую сторону и обжаривайте еще 2 минуты до красивого хрустящего глянца, но уже без крышки.

Горячую, пышущую жаром тортилью переложите на доску, разрежьте наискосок на два треугольника и сразу подавайте к столу с чашечкой ароматного кофе. Сыр будет невероятно тянуться, а корочка — аппетитно хрустеть!