Что делать с позеленевшей картошкой и можно ли её есть: вся правда об опасности соланина

Позеленевшую картошку при сильном позеленении нужно полностью выбросить, а при лёгком и незначительном — глубоко срезать зелёную кожуру и мякоть под ней (не менее 1–2 см), так как в ней содержится ядовитый токсин соланин.

Чем опасна зелёная картошка

• Токсин соланин: Зелёный цвет появляется из-за хлорофилла под воздействием света, что одновременно сигнализирует о выработке опасного гликоалкалоида — соланина.

• Термостойкость: Варка, тушение или жарка не уничтожают этот яд полностью (он разрушается лишь при температурах выше 250 °C).

• Симптомы отравления: Употребление в пищу неочищенного или плохо обработанного зелёного картофеля вызывает тошноту, рвоту, диарею, головную боль и расстройство ЖКТ.

Что делать с позеленевшими клубнями

• Сильно позеленевшие или проросшие клубни: Безопаснее всего полностью утилизировать (выбросить), не пытаясь их спасать или давать животным.

• Слабо позеленевшая картошка: Если клубень твёрдый, а зелень затронула лишь крошечный участок, срежьте кожицу толстым слоем вместе с глубоким слоем мякоти (1–2 см) и обязательно тщательно вырежьте все глазки.

• Использование на посадку: Если вы дачник, умеренно позеленевшие и пророщенные клубни отлично подходят в качестве семенного материала — они лучше всходят и обладают устойчивостью.