Самые читаемые
Качество консервов из печени трески проверили в Мурманской области
Метод позволяет “отделить” свежее сырье от мороженого
Специалисты комитета по ветеринарии региона стали использовать новый подход для объективной оценки качества консервов из измельчённой печени трески и пикши. Ими введен нормируемый показатель «Кислотное число».
Дело в том, что кислотное число жира свидетельствует о качестве и свежести сырья (печени) и жира (масла) в банке. В консервах, выработанных в море, этот показатель должен быть не более 4 мгКОН/г. Если кислотное число жира превышает норматив, это значит, что консервы изготовлены из мороженого сырья.
“Использование в качестве сырья мороженой печени трески может привести к ухудшению органолептических характеристик готовой продукции, увеличению массовой доли жидкой части в готовых консервах и присутствию продуктов окисления липидов”, - поясняют в комитете по ветеринарии Мурманской области.
В июле в отделе химико-токсикологических и биохимических исследований Мурманской областной ветеринарной лаборатории исследовано шесть проб консервов “Печени трески по-Мурмански” на кислотное число. Превышений нормы этого показателя в исследованных образцах не выявлено.
Фото: “ВКонтакте”/Комитет по ветеринарии Мурманской области
Лента новостей
Сезон Мурманской Официальной лиги КВН открылся в Мурманске
17:46 – 26 апреля
На территории Кольской ВЭС вновь состоится массовый забег
17:32 – 26 апреля
Семейную ипотеку точно продлят для семей с детьми младше шести лет
17:18 – 26 апреля
На территории Белокаменки скончался очередной рабочий
17:04 – 26 апреля
В Мурманской области прошёл "Диктант Победы"
16:22 – 26 апреля
Почётный гражданин Мурманска Галина Бальбус празднует юбилей
15:15 – 26 апреля
Мурманская область оказалась не готова к сезону пожаров
15:01 – 26 апреля
Российские и норвежские рыбаки увеличили вылов мойвы в Баренцевом море
14:47 – 26 апреля
При пожаре в жилом доме в Ковдоре спасли двух человек
14:19 – 26 апреля
ЦБ оставил ключевую ставку на уровне 16% годовых
14:05 – 26 апреля
Вымогатель из Ковдора требовал деньги, а получил условный срок
13:09 – 26 апреля