Магазинный меланж для омлета и яичницы: достоинства и недостатки — опыт использования

8:45 – 17 октября 2024

Стоит ли покупать «яйцо в бутылке» для приготовления блюд

Автор блога «Северяночка» рассказала о своём опыте приготовления яичницы и омлета с помощью приобретённого в магазине меланжа — яичного полуфабриката, полученного в результате смешивания белков и желтков. Яйца моют, избавляют от скорлупы и пастеризовали. К слову, меланж уже давно применяют повара в ресторанах, поскольку это удобно при необходимости изготовления больших объёмов еды. Яичная смесь продаётся в бутылке.

Чтобы приготовить яичницу, нужно положить на сковороду немного сливочного масла, после чего влить смесь из бутылки. Спустя примерно минуту яичница обрела очертания блина и начала пригорать. Можно сказать, что блюдо получилось не таким, как задумывалось.

А вот омлет получился отличный. Причём взбивать ничего не нужно было — только перемешать с молоком и добавить любимые специи. К слову, работники больших отелей именно таким способом готовят омлеты к шведскому столу.

В чём главное неудобство использования бутылки с яичной смесью? Обычно для изготовления этого продукта используют около 12 яиц. Срок хранения у «яйца в бутылке» после её вскрытия составляет около 5 дней. Конечно, если семья большая, такой объём израсходуется быстрее. В противном случае, продукт придётся выбросить очень быстро. Вместе с тем, отметим, что хранить закрытую бутылку со смесью можно в течение 56 суток. Этот срок превышает длительность хранения обычных столовых яиц.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik