Достойная замена кофе: чем полезен цикорий — и есть ли от него вред

Цикорий — многолетник, корень которого впервые использовали во Франции ещё в 19 веке. В тот период наблюдался острый дефицит кофейных зёрен, так что цикорий идеально заменил приготовленный из них напиток. Назвать его конкурентом кофе в настоящее время не совсем время, но свои поклонники у него есть, рассказал автор блога Роман Гриценко. Обычно специалисты рекомендуют использовать 11 г измельчённого корня цикория на 250 мл воды.

В чём же заключается польза сырого корня цикория? Он имеет богатый питательный состав — белки, жиры, углеводы, витамины В5, В6, В9, С, медь, марганец, калий, натрий, фосфор. Кроме того, корень цикория содержит клетчатку, инулин. Некоторые исследования свидетельствуют о том, что цикорий помогает эффективно бороться с запорами, регулирует количество сахара в крови.

Цикорий способен заменить кофеин, употребление которого может привести к бессоннице, тахикардии, проблемам с ЖКТ и раздражительности. Например, в чашке эспрессо объёмом 60 мл кофеина содержится примерно 120 мг, тогда как в цикории его нет.

Несмотря на то, что напиток из цикория очень полезный, употреблять его можно не всем. Например, он может не очень корректно взаимодействовать с некоторыми антибиотиками и противовоспалительными препаратами. Кроме того, цикорий противопоказан людям, болеющим гастритом, колитом, язвенной болезнью желудка и кишечника.

А ещё цикорий можно использовать при приготовлении блюд. Например, обжаренные листья растения отлично дополнят мясо, птицу, овощные супы и салаты.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik