Идеальный рецепт засоленной рыбы
Расскажем, как сэкономить на покупке дорогостоящей засоленной рыбы и приготовить ее самому. Лучше всего рецепт подходит с семгой.
Сперва чистим рыбу и, если она с мелкими косточками, удаляем их пинцетом.
Если кусок рыбы большой, разделяем его на несколько частей для равномерного и быстрого засаливания. У нас получилось 2 больших куска, весом примерно по 1 кг каждый.
Заранее готовим посуду для засолки, подходит эмалированная или стеклянная емкость больших размеров.
Не рекомендуется засаливать рыбу в алюминиевой посуде. Алюминий окисляется, и может появиться неприятный запах. Нельзя засаливать в пластиковой емкости.
В подготовленную сухую емкость высыпаем 1/4 часть смеси соли и сахара и распределяем равномерно по дну.
Рыбу выкладываем шкуркой вниз. Сверху насыпаем на нее сахарно-солевую смесь и тщательно распределяем ее по всей рыбе, включая поперечный срез.
Второй кусок рыбы равномерно посыпаем солью, укладываем его на первый шкуркой вверх и снова посыпаем смесью из соли и сахара, распределяя равномерно по всей рыбе.
Осталось обернуть рыбу в пленку и убрать в холодильник на 12 часов. В конце обязательно слейте рассол, чтобы рыба не засаливалась дальше.
Вкуснейшая рыба готова.
Ранее мы рассказывали, как приготовить простейшее тесто без опары.
Олег Дикий
Фото: Pxhere
10:23 – 25 июня
17:24 – 23 июня
15:20 – 17 июня
9:43 – 17 июня
17:51 – 11 июня
13:12 – 9 июня
13:06 – 4 июня
17:03 – 1 июня
1:03 – 30 мая
23:04 – 29 мая