Мясная солянка по ресторанному рецепту: родные будут в восторге
Суп на каждый день и на праздничный стол
Солянка — замечательный суп, состоящий из смеси самых разных видов мяса. Именно оно дает блюду аромат, насыщенность и сытность. Расскажем, как его приготовить и какие ингредиенты лучше использовать. Итак, нам понадобится:
На 4 литра (12 порций)
Говядина на косточках 500 г
Почки говяжьи 1 кг (отварных 500 г)
Лук репчатый 2 большие луковицы
Колбаски Охотничьи 4 шт.
Сосиски Домашние из индейки и курицы 3 шт.
Колбаса Императорская варенокопченая 100 г
Колбаса вареная Телячья 100 г
Ветчина Пармская сырокопченая 100 г
Маслины с косточкой 150 г
Огурцы соленые 400 г
Каперсы 50 г
Лимон 1 шт
Сметана 300 г
Петрушка 30 г
Томатная паста 50 г
Растительное масло 50 г
Лавровый лист 4 -5 шт.
Соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Для бульона немного обжарим в растительном масле косточки, доводим до кипения, сняла пену, заливаем двумя литрами кипятка и варила полтора часа на небольшом огне. Через полчаса после начала варки бросаем в бульон очищенную луковицу, а за 10 минут до окончания варки лавровый лист.
2. Пока варится бульон, можно нарезать все остальные ингредиенты - ветчину и колбаску кубиками или тонкими полосочками, а сосиски и охотничьи колбаски колечками. Огурцы нарезаем тонкими кусочками.
3. Очень мелко нарезаем и жарим лук до золотистого цвета, затем добавляю к нему томатную пасту и прогреваю вместе с луком.
4. Когда бульон сварился, достаем из него шумовкой мясо, лук и лавровый лист. Лук выбрасываем, а мясо отделяем от косточек и мелко нарезаем. Можно процедить бульон через сито.
5. Затем кастрюлю с бульоном возвращаем на огонь, доводим до кипения и отправляем в нее лук с томатной пастой, почки, огурцы, маслины и каперсы. Колбаску, сосиски и ветчину немного обжариваем на сковороде и туда же. Варим все вместе 10 минут, пробуем на соль, если нужно немного солим по вкусу и выключаем. Даем супу настояться полчаса или больше.
Сытное и ароматное блюдо готово.
Ранее мы рассказывали, как приготовить сибирский пирог с минтаем.
Олег Дикий
Фото: Pxhere
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Креветки в чесночном соусе за 7 минут: ресторанный ужин дома, который дешевле в 4 раза, а аромат сводит с ума
Говяжий язык — деликатес, который лечит анемию: тает во рту, гемоглобин растёт, а готовится проще, чем обычное мясо
Аджика-намазка с грецким орехом: секретный ингредиент, который превращает обычную закуску в ресторанный хит — хлеб уходит первым
Крабовый салат, который взрывает рецепторы: корейская морковь и секретная заправка превращают банальное блюдо в ресторанный хит
Шарлотка опала и липнет к ножу? 7 ошибок, из-за которых пирог получается сырым внутри, а не воздушным
Никакой возни с мясом: наваристый суп с грудинкой и картошкой за 20 минут, который сытнее любого борща
Интересное
Ледяная шуба в морозилке? Флакон из аптеки за 50 рублей растопит наледь за 10 минут — продукты не пострадают
18:46 – 27 сентября
Овсяно-кабачковые оладьи за 15 минут: хрустят как чебуреки, внутри тают, полезнее блинов втрое — дети просят добавку
15:34 – 27 сентября
Лук-севок сгнил к весне? 3 проверенных способа хранения, при которых ни одна луковица не пропадет, а урожай удвоится
12:23 – 27 сентября
Пекинская капуста и горчица: салат без майонеза за 5 минут — хрустит громко, талия тоньше, гости сметают первым
9:11 – 27 сентября
Сахар в крови скачет? Эндокринолог назвал 5 фруктов, которые можно есть без страха — глюкоза стабильна, витамины в каждом кусочке
6:05 – 27 сентября
Стены как в парижском дворце за 300 рублей: молдинги с Ozon скрывают стыки, а ремонт проходит без единой пылинки
2:41 – 27 сентября
Салат с мидиями и моцареллой за 7 минут: итальянский вкус, от которого муж в восторге, а фигура говорит спасибо
23:11 – 26 сентября
Герань в сентябре: одна щепотка удобрения — цветёт до заморозков, куст шаром, соседи завидуют
20:04 – 26 сентября
Чайный гриб погибает? Три шага реанимации, после которых напиток снова газированный, а банка живёт десятилетиями
16:54 – 26 сентября
Креветки в чесночном соусе за 7 минут: ресторанный ужин дома, который дешевле в 4 раза, а аромат сводит с ума
13:43 – 26 сентября
