Мясная солянка по ресторанному рецепту: родные будут в восторге

Солянка — замечательный суп, состоящий из смеси самых разных видов мяса. Именно оно дает блюду аромат, насыщенность и сытность. Расскажем, как его приготовить и какие ингредиенты лучше использовать. Итак, нам понадобится:

На 4 литра (12 порций)

Говядина на косточках 500 г

Почки говяжьи 1 кг (отварных 500 г)

Лук репчатый 2 большие луковицы

Колбаски Охотничьи 4 шт.

Сосиски Домашние из индейки и курицы 3 шт.

Колбаса Императорская варенокопченая 100 г

Колбаса вареная Телячья 100 г

Ветчина Пармская сырокопченая 100 г

Маслины с косточкой 150 г

Огурцы соленые 400 г

Каперсы 50 г

Лимон 1 шт

Сметана 300 г

Петрушка 30 г

Томатная паста 50 г

Растительное масло 50 г

Лавровый лист 4 -5 шт.

Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для бульона немного обжарим в растительном масле косточки, доводим до кипения, сняла пену, заливаем двумя литрами кипятка и варила полтора часа на небольшом огне. Через полчаса после начала варки бросаем в бульон очищенную луковицу, а за 10 минут до окончания варки лавровый лист.

2. Пока варится бульон, можно нарезать все остальные ингредиенты - ветчину и колбаску кубиками или тонкими полосочками, а сосиски и охотничьи колбаски колечками. Огурцы нарезаем тонкими кусочками.

3. Очень мелко нарезаем и жарим лук до золотистого цвета, затем добавляю к нему томатную пасту и прогреваю вместе с луком.

4. Когда бульон сварился, достаем из него шумовкой мясо, лук и лавровый лист. Лук выбрасываем, а мясо отделяем от косточек и мелко нарезаем. Можно процедить бульон через сито.

5. Затем кастрюлю с бульоном возвращаем на огонь, доводим до кипения и отправляем в нее лук с томатной пастой, почки, огурцы, маслины и каперсы. Колбаску, сосиски и ветчину немного обжариваем на сковороде и туда же. Варим все вместе 10 минут, пробуем на соль, если нужно немного солим по вкусу и выключаем. Даем супу настояться полчаса или больше.

Сытное и ароматное блюдо готово.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сибирский пирог с минтаем.

Олег Дикий

Фото: Pxhere