Идеальное картофельное пюре: 4 секрета французских поваров — научиться вкусно готовить никогда не поздно

Чтобы приготовить идеальное картофельное пюре, которым можно гордиться перед гостями, есть простые секреты от лучших поваров. Делюсь ими с вами.

Хитрость № 1. Для пюре лучше выбирать крахмальные сорта картошки, с желтой мякотью. Сорта с белой мякотью больше подходят для супов и салатов.

Хитрость № 2. Картофель для пюре нужно варить в небольшом количестве воды и лучше целиком. Чем мельче его нарезать, тем менее вкусным получится пюре.

Хитрость № 3. Пюре лучше пробивать через сито, а не через миксер. Чрезмерное измельчение — путь к клейкому и невкусному пюре.

Хитрость № 4. Пюре любит очередность: сначала масло, а затем молоко. Причем масло должно быть ледяное, а молоко — горячее или очень теплое. Также пюре получится вкуснее, если его взбить с маслом, а не просто смешать.

Хитрость № 5. Жирные сливки лучше заменить на сметану. Считается, что жирные сливки нарушают консистенцию и воздушность пюре. В идеале сметану нужно добавить после масла — можно вместе с молоком.

Ольга Артасова

Фото: freepik