Самые читаемые
Идеальное картофельное пюре: 4 секрета французских поваров — научиться вкусно готовить никогда не поздно
Нежное, ароматное, не водянистое и без комочков — это идеальное картофельное пюре. Но как его таким приготовить?
Чтобы приготовить идеальное картофельное пюре, которым можно гордиться перед гостями, есть простые секреты от лучших поваров. Делюсь ими с вами.
Хитрость № 1. Для пюре лучше выбирать крахмальные сорта картошки, с желтой мякотью. Сорта с белой мякотью больше подходят для супов и салатов.
Хитрость № 2. Картофель для пюре нужно варить в небольшом количестве воды и лучше целиком. Чем мельче его нарезать, тем менее вкусным получится пюре.
Хитрость № 3. Пюре лучше пробивать через сито, а не через миксер. Чрезмерное измельчение — путь к клейкому и невкусному пюре.
Хитрость № 4. Пюре любит очередность: сначала масло, а затем молоко. Причем масло должно быть ледяное, а молоко — горячее или очень теплое. Также пюре получится вкуснее, если его взбить с маслом, а не просто смешать.
Хитрость № 5. Жирные сливки лучше заменить на сметану. Считается, что жирные сливки нарушают консистенцию и воздушность пюре. В идеале сметану нужно добавить после масла — можно вместе с молоком.
Ольга Артасова
Фото: freepik
Лента новостей
Желатин или агар-агар: что лучше выбрать — советы шеф-повара
22:30 – 14 ноября
Хосты, которые вырастят даже новички: необычные и неприхотливые сорта
22:15 – 14 ноября
Нежнейший паштет из рыбы — идеально к бутербродам и тостам
21:30 – 14 ноября
