Идеальное картофельное пюре: 4 секрета французских поваров — научиться вкусно готовить никогда не поздно
Нежное, ароматное, не водянистое и без комочков — это идеальное картофельное пюре. Но как его таким приготовить?
Чтобы приготовить идеальное картофельное пюре, которым можно гордиться перед гостями, есть простые секреты от лучших поваров. Делюсь ими с вами.
Хитрость № 1. Для пюре лучше выбирать крахмальные сорта картошки, с желтой мякотью. Сорта с белой мякотью больше подходят для супов и салатов.
Хитрость № 2. Картофель для пюре нужно варить в небольшом количестве воды и лучше целиком. Чем мельче его нарезать, тем менее вкусным получится пюре.
Хитрость № 3. Пюре лучше пробивать через сито, а не через миксер. Чрезмерное измельчение — путь к клейкому и невкусному пюре.
Хитрость № 4. Пюре любит очередность: сначала масло, а затем молоко. Причем масло должно быть ледяное, а молоко — горячее или очень теплое. Также пюре получится вкуснее, если его взбить с маслом, а не просто смешать.
Хитрость № 5. Жирные сливки лучше заменить на сметану. Считается, что жирные сливки нарушают консистенцию и воздушность пюре. В идеале сметану нужно добавить после масла — можно вместе с молоком.
Ольга Артасова
Фото: freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Зефир как в детстве: маленькая хитрость с заморозкой — все кулинары помешались на этом методе
Картофельное пюре у меня получается таким же, как в ресторане: масса воздушная, шелковистая, почти кремовая — как я этого добиваюсь
Пюре из вашего кошмара — раскрываем 2 непоправимые ошибки: такой «клейстер» никому не понравится
Качественно новый, изысканный вкус — картофельное пюре с бархатистой текстурой: 1 ингредиент, который изменит ваши взгляды на традиционное блюдо
Закуска из остатков на скорую руку: пойдёт на перекус или к ужину — рецепт хрустящих трубочек из лаваша
Не только суп-пюре — что еще приготовить из тыквы: множество вариантов — нафантазируйте свое идеальное блюдо
Интересное
Когда свинина надоела, готовлю шашлык из курицы: то же мясо, но вкус совсем другой и соус интереснее
16:07 – 16 июля
Нежные оладьи из кабачков с зеленью со своего огорода — минимум ингредиентов
15:32 – 16 июля
Вторая волна цветения петунии будет эффектнее, если в июле с ней сделать 1 действие
9:04 – 16 июля
Какие грибы собирают в июле: список съедобных и ядовитых
15:13 – 15 июля
Когда пироги надоели, пеку бабушкины ватрушки: то же тесто, но начинка совсем другая и аромат лета
11:42 – 15 июля
Собираю по 10 кг с куста: огурцам в июле нужна одна важная подкормка
8:35 – 15 июля
Нежный пирог с персиками, который тает во рту
21:34 – 14 июля
Омлет с кабачком за 10 минут: после его пробы все просят добавки — июльский рецепт
11:24 – 12 июля
Чеснок не испортится до следующего лета: 5 золотых правил, которые сохранят урожай свежим
7:06 – 12 июля
Смородина после дождей станет слаще сахара: всего 1 компонент — и ягоды не узнать
22:14 – 11 июля
