Острый свекольный салат: новый соус придаст ароматную остринку

Расскажем об интересном рецепте нового для вас салата. Способ приготовления универсальный, можно добавлять новые ингредиенты в заправку, пряности, например. Да и в сам салат: он остается неизменно вкусным. Делимся нехитрым рецептом простого, но чрезвычайно аппетитного салата.

А рассказывать особо про салат и нечего: быстрее приготовить его, чем описывать.

1. Свеклу отварить или лучше запечь. Именно с запеченной свеклой салаты удивительно хороши. Запеченная свекла более сладка, более сочная, но и более плотная, что интересно. Она не "водянистая", а отваренная такой бывает иногда.

Если кто не привык запекать свеклу это делается просто. И это гораздо проще и приятнее, чем отваривать: меньше пара да и чуть быстрее порой.

Свеклу помыть, потереть щеточкой. Если очень крупная, ее можно разрезать на части, смазать срезы растительным маслом.

Обернуть в фольгу, обжать. Можно в два слоя. Выложить на противень и запекать при 160-170-180 С. Крупную - при t пониже, мелкую свелу - при t повыше.

Время запекания зависит от размера. Для небольших свеколок от 30-40 мин, средние и покрупнее 40-60 мин. Всегда нужно проверять готовность.

Охладить и опустить в холодную воду на пару минут, натереть на терке или измельчить любым удобным методом.

2. Приготовить соус. Соединить: растительное масло с уксусом, добавить горчицу. И соль, сахар (полный список ингредиентов ниже).

Соли немного - для оттенения вкуса. И - по своему вкусу. И - добавить чайную ложку столового хрена. Не белого, а красного, со свекольным соком.

Он придает остренький вкус - и совершенно новое звучание соусу - и салату.

Единственное - ингредиенты все же лучше добавлять по своему вкусу. Я привожу количество - по своему: а вкусы разные. Особенно ощущение острого, соленого, сладкого, кислого:)

Все хорошенько смешать и заправить салат.

Ранее мы рассказывали о том, как варить сало.

Олег Дикий

Фото: Pxhere