Пирожки «Придорожные»: не черствеют на следующий день — дрожжи не понадобятся

Тесто для этих пирожков готовят на кефире. Пирожки получаются аппетитные, мягкие, нежные и не черствеют даже на следующий день. Ингредиенты:

Для теста:

• Кефир — 250 мл;

• Мука — 400 г;

• Яйцо — 1 шт;

• Растительное масло — 20 мл;

• Сахар — 1 ст. л.;

• Соль — ½ ч. л.;

• Сода — ½ ч. л.;

Для начинки:

• Картофель — 6 шт;

• Плавленые сырки — 2 шт;

• Зелень — по вкусу;

• Сливочное масло — 30 г;

• Лук — 1 шт;

В миску наливаем кефир, добавляем соль, сахар, соду, яйцо. Перемешиваем до однородности и оставляем на 2-3 минуты, чтобы сода вошла в реакцию, затем добавляем растительное масло и ещё раз перемешиваем.

Постепенно, небольшими порциями добавляем просеянную муку и замешиваем тесто, сначала в миске, затем руками на столе.

Тесто получается эластичное, мягкое, податливое в работе, слегка липнет к рукам, но не сильно. Убираем тесто в миску и накрываем крышкой или пищевой пленкой.

Тем временем готовим начинку. Отваренный картофель измельчаем в пюре, мелко нарезанный лук обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества масла до легкой золотистости.

Мелко нарезаем зелень петрушки, плавленые сырки натираем на крупной терке. Все это смешиваем с картофельным пюре.

Тесто делим на части, из каждой формируем колобки. Раскатываем их, кладем начинку, закрепляем края, как у обычного пирожка. Жарим пирожки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

Ранее мы рассказывали, как приготовить пирожки с морковью и курагой.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik