Рецепт творожного сыра, приготовленного в домашних условиях: для этого потребуются цельное молоко и жирные сливки

Творожный сыр незаменим в приготовлении разнообразных блюд. Из него готовят торты, выпечку, десерты, суши, применяют как основу для бутербродов. Для того, чтобы приготовить такой сыр дома необходимо минимум ингредиентов — цельное молоко и сливки. Вместо лимонного сока можно использовать белый уксус. По желанию можно добавить зелень, любимые специи и травы. Ингредиенты:

• Молоко жирное — 1 л;

• Лимонный сок — 50 г;

• Сливки 33% — 80 г;

• Соль — щепотка

Для этого рецепта лучше всего использовать цельное или нормализованное молоко с высоким процентом жирности и коротким сроком годности.

Переливаем молоко в кастрюлю, ставим на плиту и доводим почти до кипения, нагреваем примерно до 90°С. Когда нужная температура достигнута, убавляем огонь до минимального.

Постепенно, порционно добавляем лимонный сок и перемешиваем. При этом смесь начинает сворачиваться. Как только сгустки станут крупнее, а сыворотка прозрачнее, снимаем кастрюлю с плиты.

Дуршлаг застилаем плотной тканью или несколькими слоями марли, выливаем смесь и оставляем на 15 минут, чтобы стекла сыворотка.

Спустя это время можно слегка отжать лишнюю сыворотку. Из нее можно приготовить блинчики, хлеб или использовать для маринования мяса.

Перекладываем полученную массу в чашу блендера, добавляем жирные сливки, щепотку соли и взбиваем в однородную массу.

Если молоко очень жирное, то сливки можно не добавлять, замените их сывороткой. Из одного литра молока получается около 200 грамм сыра.

Ранее мы рассказывали какими способами еще можно приготовить сыр дома.

Айгуль Булатова

Фото: Freepik