Как правильно солить и мариновать огурцы — несколько важных рекомендаций

За что можно полюбить солёные и маринованные огурчики? Во-первых, они обладают насыщенным вкусом и отлично сочетаются с первыми блюдами. Ну, а во-вторых, они отлично хрустят, многим это качество очень нравится. О том, как правильно засолить и замариновать огурчики, рассказал автор канала «Живая еда с Сергеем Малозёмовым».

Итак, огурцы можно замариновать по очень старому и вкусному способу — по-монастырски. Для этого необходимо хорошо простерилизовать тару, в которой будет находиться овощ, потом положить хрен, перец чили, вишнёвые и смородиновые листья, несколько горошин перца, лавровый лист и гвоздику.

Также очень важно взять много сахара — на 1 л воды придётся 7 столовых ложек. А вот в качестве приправ ведущей выступает пижма. Она придаст горчинку и немного мятный вкус. Теперь заливаем всё кипятком, сливаем, после чего снова наливаем рассол.

А вот принцип засолки немного иной. Так, огурцы вместе с травами и специями заливают солёной водой и оставляют, чтобы забродили. Нужно, чтобы стало больше лактобактерий, который выработают молочную кислоту в качестве естественного консерванта. Благодаря этому огурчики приобретут ядрёный вкус. Кроме того, огурцы должны находиться в прохладе.

Ранее мы рассказывали, какие сорта огурцов лучше выбрать для посадки.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik