Ароматная и очень вкусная домашняя ветчина: больше не покупаю в магазине — разлетается на «ура»

Автор канала «Тарелка | Рецепты» предложила приготовить отличную и невероятно вкусную ветчину — такую точно не купить в магазинах. Данный продукт очень полезный, ароматный, сытный, с ним можно сделать прекрасные бутерброды.

Нам потребуется: 1,5 кг лопаточной части свинины, 13 г поваренной и нитритной соли, 10 зёрен кориандра, ½ чайной ложки чёрного молотого перца и измельчённого мускатного ореха. Также в процессе приготовления нужно будет воспользоваться ветчинницей.

Как готовить:

Моем и обсушиваем мясо, нарезаем кубиками и перекладываем в кастрюлю. Присыпаем солью (на 1 кг мяса — 20 г соли). Тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и убираем на 5 дней в холодильник. Раз в сутки перемешиваем мясо, чтобы оно не слежалось.

Отделяем 1/3 часть мяса, пропускаем через мясорубку. Набираем в кастрюлю воду, разогреваем до 80 градусов. Перекладываем в миску фарш и кусочки мяса, добавляем специи и тщательно перемешиваем. Отрезаем рукав для запекания в соответствии с размером ветчинницы, укладываем на дно и загружаем мясо в приспособление, попутно утрамбовывая.

Плотно закрываем рукав, закрепляем крышку прибора и отправляем в кастрюлю на 2 часа при температуре 80 градусов. После выдержанного времени достаём продукт, даём воде стечь и отправляем в холодильник на 12 часов. За это время ветчина «дозреет».

Ранее мы рассказывали, как приготовить аппетитные колбаски из фарша.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik