Вы всегда делали это неправильно! Почему нельзя хранить яйца на боковой дверце холодильника

В каждом холодильнике имеется специальное отделение для яиц. В большинстве случаев оно расположено в дверце, что позволяет экономить пространство и обеспечивает быстрый доступ к этому хрупкому продукту. Однако исследования, проведенные британскими учеными, показали, что дверца холодильника не является идеальным местом для хранения яиц.

Почему не стоит хранить яйца в дверце? Эксперты из BEIC (Британского совета яичной промышленности) утверждают, что температура в дверце подвержена значительным колебаниям. Каждый раз, открывая холодильник, яйца подвергаются воздействию теплого воздуха, что существенно сокращает срок их хранения.

Ученые рекомендуют держать яйца на средней полке холодильника или в овощном отсеке, причем лучше всего в закрытой оригинальной упаковке, чтобы избежать впитывания запахов.

Что касается оформления в супермаркетах, то ГОСТ 31654-2012 позволяет хранение яиц вне холодильника при соблюдении определенных условий. Многие шеф-повары, такие как Рэймонд Бланк, также считают, что яйца не обязательно должно храниться в холодильнике.

Дополнительной угрозой для яиц на дверце является механическое воздействие при открытии, что может привести к повреждению защитной оболочки и увеличению риска загрязнения бактериями. Поэтому рекомендуется хранить яйца на средней полке или в месте с постоянной температурой.

Ранее мы рассказывали о том, как хранить хлеб.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere