Невероятно вкусное блюдо с богатой историей – готовим каччиаторе, или курицу по-итальянски

Это блюдо было создано охотниками в 16 веке, и его название образовано от слов «cacciare» – преследовать и «atore» – готовить. Отправляться в лес за дичью не обязательно – мы просто купим курицу в магазине, однако это все равно будет невероятно вкусно.

Ингредиенты:

• 8 куриных бедрышек или голеней
• По 1 красному и зеленому сладкому перцу
• 400 гр. натурального томатного пюре или рубленых томатов
• 1 крупная луковица
• 3 зубчика чеснока
• 120 мл. красного сухого вина
• 50 гр. сливочного масла
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 1 ч. л. сахара
• ¾ ч. л. соли
• ½ ч. л. черного перца
• ½ ч. л. паприки
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 3-4 веточки петрушки или базилика

Пошаговый рецепт:

1. В глубокой сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла, добавьте сливочное и растопите. Положите курицу и обжаривайте на средне-сильном огне до золотистого цвета, 5 мин. Переверните на другую сторону и снова подрумяньте, 5 мин. Переложите курицу на тарелку.

2. Разрежьте стручки перца вдоль, удалите семена. Половинки нарежьте квадратами со стороной 2 см. Лук нарежьте толстыми перьями, измельчите чеснок.

3. В сковородку, где жарилась курица, добавьте оставшееся оливковое масло и потушите лук до прозрачности, 3 мин. Добавьте перец и чеснок и готовьте еще 5 мин. Влейте вино и готовьте на сильном огне 2 мин. Добавьте томатное пюре, посолите и приправьте сахаром, черным перцем, паприкой и тимьяном. Уменьшите нагрев до слабого и готовьте соус в течение 10 мин.

4. Верните в сковородку курицу и тушите под крышкой еще 20 мин.

5. Размешайте крахмал в 100 мл холодной кипяченой воды и влейте раствор в сковородку. Установите слабый нагрев и готовьте курицу еще 5 мин, аккуратно перемешивая лопаткой. Соус должен загустеть. Разложите курицу и овощи в тарелки с гарниром, полейте соусом из сковородки, посыпьте листочками петрушки или базилика и сразу подавайте на стол.

Ранее мы делились рецептом завтрака из овощей и лаваша.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere