Пять нетипичных салатов для новогоднего стола из нашего советского прошлого: сочетания и результат — удивительны

Но тем не менее, на столах у советских хозяек никогда не бывало пусто, особенно если речь шла о новогоднем застолье.

Возможно, дело тут было в пресловутой русской смекалке, ну, а может быть, многообразие братских народов порождало и многообразие различных закусок.

Авторы канала «Правильно, готовим» предлагают вспомнить и приготовить в грядущую новогоднюю ночь некоторые из нетипичных советских салатов.

Итак, салат № 1. Вам понадобится по 200 граммов двух видов сыра, 400 г отварной моркови + одна сырая, 6 вареных куриных яиц, 2 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки жирной сметаны, маринованная или соленая черемша, 4 стебля, половина чайной ложки горчицы, треть чайной ложки высушенного укропа, перец и соль по вкусу.

Отварную морковь нужно измельчить до состояния пюре, а сырую потереть на мелкой терке. С сырами сделаем то же самое, только используем более крупную терку. Сваренные вкрутую яйца мелко нарубим. Для этого можно использовать такой лайфхак. Яйца помещаются в высокую крошку и просто беспорядочно перемешиваются достаточно острым ножом. Буквально через минуту яичная масса станет идеальной. Маринованную черемшу нужно нашинковать небольшими кусочками. Сметану, горчицу и майонез перемешиваем. А теперь все компоненты будущего салата помещаем в одну посуду и соединяем заправкой. Готовить такой салатик лучше за ночь до торжества. Он обязательно должен постоять какое-то время в холодильнике. Украсить лакомство можно зеленью или той же самой черемшой.

Для салата № 2 вам потребуется пара свиных отварных языков, отварной же картофель — 4 штуки одинакового небольшого размера, примерно стакан маринованных грибов, которые нарезаны на одинаковые ровные кусочки, столько же горошка из банки, 4 отварных яйца, 1 маленькая луковица, соль и перец по вкусу. А для заправки около 120 граммов сметаны, чуть поменьше 100 грамм майонеза, столовая ложка лимонного сока.

В приготовлении салата нет особых премудростей. Очищенные яйца и овощи нужно измельчить. Лук нашинковать тонкими полукольцами. Яйца и картофель измельчить на небольшие квадратные кусочки. Язык лучше порезать небольшими брусками. Все составляющие салата нужно сложить в одну посуду, добавить к ним грибочки и горошек и заправить приготовленным соусом из трех заявленных ингредиентов. Как и первый салат, этот также должен постоять какое-то время в холодильнике. Украшаем грибочками и, конечно же, зеленью.

Салат № 3 не только насытит голодный желудок, но и восполнит организм недостающим йодом. Для его приготовления понадобится 300 грамм морской капусты, 150 грамм любой рыбы из консервов (из которой предварительно нужно будет слить жидкость, неважно, что это будет сок или масло), 5-6 штучек отварных яиц, примерно 60 грамм сыра (подойдет голландский), половина сладкого яблока, небольшая морковка, средняя луковица, пара столовых ложек масла, перец и соль по вкусу. А для заправки 2 чайных ложки лимонного сока, 150 граммов майонеза, пару зубчиков чеснока и несколько веток свежей зелени.

Готовить начнем с заправки. Чеснок, который мы пропустим через пресс, нужно будет смешать с майонезом, измельченной зеленью и добавить лимонный сок. Почему мы делаем это в первую очередь? Заправка должна постоять примерно полчаса.

Сам салат готовим так: яйца режем дольками и оставляем ненадолго в покое. Морскую капусту измельчаем, но не очень мелко, а чтобы ее можно было подцепить вилкой. Яблоки режем кубиками, также как сыр и яйца. Морковь и лук нужно натереть на терке и обжарить на растительном масле.

Сначала приготовьте заправку. Для этого мелко порубите чеснок и петрушку и смешайте их с майонезом, добавив сок лимона. Отставьте заправку минут на 30 в сторону. чтобы она настоялась.

Два яйца нарежьте дольками и тоже пока отставьте их в сторону.

Морскую капусту нарежьте помельче, чтобы было удобно брать вилкой. Яблоки нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте оставшиеся яйца и сыр. После все ингредиенты перемешать, добавить размятую вилкой рыбку, заправить и, конечно же, украсить.

Салат № 4 объединил в себе, казалось бы, несочетаемое — говядину и сельдь. Но не стоит пугаться такого выбора. Это действительно вкусно. А чтобы не сомневаться, нужно хотя бы однажды приготовить это блюдо

Вам понадобится 300 граммов вареной говядины, филе слабосоленой сельди — примерно 80 грамм, вареный в мундире картофель — около 300 грамм, огурцы соленые — 150 граммов, зеленое кисло-сладкое яблочко небольшого размера, отварные яйца — 4 штуки, лук — 50 граммов. Для заправки мы смешаем 200 граммов сметаны, столовый консервированный корень хрена — около 60 грамм, столовую ложку яблочного уксуса, острую горчицу — половину чайной ложки, столько же сахара, а также перец и соль по вкусу.

Очищенные яйца, яблоко и картофель с помощью ножа превратите в тонкую соломку. Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Огурцы будет проще потереть на крупной терке, может быть даже той, на которой обычно готовят корейскую морковку. Кстати, после того, как сделаете это, избавьтесь от лишней жидкости.

Говядину также порежьте соломкой. Все составляющие сложите в одну посуду и туда же отправьте горошек. Чтобы приготовить заправку, перемешайте все заготовленные для нее ингредиенты и добавьте к уже практически готовому салату. Перемешайте и чуть подсолите. Три часа салат должен провести в холоде. Украсить его можно небольшими кусочками рыбки и, конечно, зеленью.

Появлению салата № 5 мы должны быть благодарны грузинским домохозяйкам. Этот салатик содержит в себе фасоль, свеклу и бастурму.

Чтобы приготовить его, нужно взять 300 граммов вареной свеклы, фасоль из банки — 400 граммов, 120 граммов бастурмы, 60 граммов репчатого лука (гораздо лучше подойдет красный), 50 граммов орехов (тут уж на ваш выбор: фисташки, арахис или, может быть, грецкие. Те, что любите больше или те, что оказалось под рукой). Также понадобится пара зубчиков чеснока, 25 граммов кинзы, густая аджика — всего половина чайной ложки, столовая ложка растительного масла и молотый кориандр -хватит трети ложки. Ну, черный перец и соль, это неотъемлемые классические ингредиенты любого салата.

В посуду для приготовления салата поместим освобожденную от жидкости фасоль, натертую на крупной терке свеклу и порезанную тонкой, не длинной соломкой бастурму. Туда же отправляется и нашинкованный репчатый лук. Орехи, кинза, аджика и растительное масло нужно пропустить через блендер: измельчить их до однородной равномерной массы. После ингредиенты необходимо соединить и красиво уложить в салатник, украсив блюдо орехами, зеленью и отдельными фасолинками.

Согласитесь, пять этих салатов родом из СССР совсем не похожи на те, что мы привыкли видеть на своих столах в период нашего детства или юности. И мы настойчиво рекомендуем приготовить хотя бы один из них.

Напомним, ранее мы рассказывали, что еще, кроме оливье и селедки под шубой, можно приготовить на праздник.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik