Итальянцы едят такие макароны сковородками — готовим римскую пасту "Качо и пепе"

Эту пасту можно считать великой классика римско-лацианской кухни, вставшей в один ряд вместе с карбонарой, алла гричей и аматричианой. Рассказываем, как приготовить такое блюдо.

Ингредиенты:

• Спагетти - 360 гр.
• Твердый сыр - 210 гр.
• Черный свежемолотый перец - по вкусу
• Соль - по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Сыр натрите на очень мелкой терке. Перец измельчите.
2. Положите спагетти в кипящую подсоленную воду и варите их до степени альденте. Переваривать пасту не стоит, так как она будет доготавливаться в соусе.
3. Половину черного перца выложите на сухую сковороду и на среднем огне немного его прогрейте. Как только вы почувствуете яркий аромат перца, влейте в сковороду пару половников воды, в которой варятся спагетти.
4. Доведите воду в сковороде до кипения, уменьшите под сковородой нагрев до минимума и оставьте перец томиться в воде.
5. Половину натертого сыра так же смешайте с половником воды от спагетти. Как только вольете воду в сыр, начните перемешивать сыр с водой до получения кремообразной тягучей консистенции.
6. Сваренные спагетти откиньте на дуршлаг и сразу же переложите в сковороде перцу. Добавьте растопленный сыр и все хорошенько перемешайте.
7. Готовые спагетти разложите по порционным тарелкам, присыпьте оставшимся сыром, молотым перцем и сбрызните оливковым маслом.

Ранее мы делились рецептом пышных и воздушных оладий.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere