Очень вкусное блюдо татарской кухни — азу с говядиной и солеными огурчиками: сытное и вкусное

И вот однажды, вписывая очевидный ответ в клеточки, я вдруг поняла, что никогда не готовила это блюдо. Решила поискать рецепт, конечно же, нашла, приготовила, оценила и теперь готова поделиться с вами.

Для того, чтобы накормить семью нужно взять. полкило говядины, 600 граммов картошки, 300 граммов лука, 3 зубчика чеснока, 250 граммов соленых огурцов, немного растительного масла, граммов 100 сливочного масла (лучше топленого), полтора литра бульона или кипятка, 100 граммов томатной пасты, небольшой пучок петрушки и специи по вкусу.

Мясо для азу нужно нарезать не то, чтобы соломкой, а такими небольшими брусками и поместить его на разогретую сковородку, в которую уже добавлено растительное масло.

Важно, чтобы мясо именно пожарилось, а не потушилось, поэтому не нужно его мешать сразу же, как только оно соприкоснулось с раскаленной поверхностью сковороды, Через пять минут жарки, когда кусочки мяса покроются характерной аппетитной корочкой, их нужно переложить в другую посуду (подойдет кастрюля) и туда же влить стакан горячего бульона, который, в общем-то, можно заменить и на кипяток.

Вот теперь мясо нужно потушить на протяжении часа. Огонь под сковородкой должен быть небольшим. Пока мясо тушится, есть время подготовить овощи. Лук и картошку очистить и промыть. Лук порезать мелко и отдельно обжарить нас сковородке, на которой уже жарили мясо, добавив половину от заявленного количества сливочного масла

После этого лук нужно добавить в основную посуду, в которой готовится азу, а на той же сковородке припустить томатную пасту с половиной стакана бульона. Как только смесь нагреется, ее также нужно поместить к готовящемуся мясу.

Соленые огурцы нарезать на кусочки, больше напоминающие стружку. Кстати, можно и потереть на крупной терке или терке для корейской моркови и отправить в небольшую посудинку. Проварить с половиной стакана бульона в течение 5 минут, а после также совместить с содержимым основной посуды.

Картофель нарезать брусочками, обжарить на сковородке до полуготовности, соединить с остальными ингредиентами в основной посуде, оставить на среднем огне тушиться около 20 минут. За это время измельчить чеснок и петрушку. Их нужно добавить перед окончанием готовки.

Напомним, ранее мы рассказывали о том, как приготовить легкий и ароматный овощной супчик.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik