Яблочный рулет: классика никогда не выходит из моды — попробуйте приготовить по нашему рецепту

Выясняется, что можно. Мы такой рулет испекли, попробовали, сами удивились и с другими поделились. А теперь и вам хотим рассказать, как же порадовать любимых людей практически классическим рецептом. Кстати, удивительно, что рулеты не так часто готовят в домашних условиях. Возможно, хозяйки считают, что это слишком уж сложно и не хотят напрягаться. А может быть им не попадался такой замечательный рецептик.

Бабушка в детстве готовила что-то подобное. Прибегаешь с улицы, а с кухни доносится умопомрачительный аромат карамелизированных яблок. В те времена такое понятие, как «карамелизация» в быту не использовали, яблоки были просто с сахаром. Бабушка колдовала, намазывая крем ловко сворачивая рулет натруженными пальцами, а мы, детвора, лезли под руку и каждую минуту переспрашивали, можно ли уже попробовать. Вылизывали, пока не видят взрослые, стенки миски, в которой готовили тесто и крем и были невероятно счастливы.

Для приготовления рулета с яблоками потребуется 100 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя, 4 яйца, немного соли, 80 граммов сахара, 40 миллилитров растительного масла, 6 штук яблок, 70 граммов сахара, кукурузный крахмал, корица, творожный сыр в количестве 300 граммов, 33% сливки (100 мл) и пару столовых ложек сахарной пудры.

Яблоки нужно помыть, освободить от серединки и кожуры, нарезать кубиками. После поместить их на горячую сковородку вместе с сахаром. Подержать около 5 минут на среднем огне, не переставая мешать. После добавить столовую ложку кукурузного крахмала. Продолжая перемешать, протушить плоды на протяжении 2 минут.

Яблоки выложить на противень, засланный бумагой для выпекания. Выровнять, сформировав прямоугольник. Оставить остывать. Удобно, что для приготовления этого рулета не требуется никакой формы для выпекания.

Далее яйца нужно разделить на белки и желтки. Белки взбить с солью до пены, после добавить сахар и продолжать взбивание, пока не получится пышная масса. В эту же смесь отправятся желтки и 40 мл растительного масла, а позже — мука и разрыхлитель.

Эта смесь — тесто, которое нужно вылить на уже подготовленные и ожидающие своей участи на противне яблоки. Лить старайтесь от центра к краям, помогая себе ровнять массу лопаткой из силикона. По краям тесто должно «нависать» над яблочной начинкой.

Пирог можно отправлять в духовку на полчаса. Пока основа рулета готовится, творожный сыр нужно взбить со сливками и сахарной пудрой до пышного состояния. Кстати, в детстве самым мучительным ожиданием было как раз стояние рулета в холоде. Ведь готов уже, а есть — нельзя. Это казалось жестоким и несправедливым.

Рулет в духовке уже готов. Его нужно достать и полностью остудить, перевернуть яблоками вверх и равномерно промазать кремом. Тут же свернуть в рулетик и отправить в холод на пару часов. Рулет можно украсить сахарной пудрой, какао, кондитерскими посыпками, кусочками фруктов или приготовить глазурь. Разрезать на куски и подавать порционно.

Напомним, мы писали ранее, как приготовить ароматный мандариновый пирог.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik