Закусочный пирог: когда угощение лучше основного блюда — так готовили еще в Союзе

Этим пирогом закусывают все, что угодно: суп, веселящие напитки, сладкий чай, да и просто так, без всякого основного блюда пирожок заходит на «Ура!».

Чтобы самостоятельно приготовить такой пирог, понадобится 300 граммов муки, 200 граммов сливочного масла, половина чайной ложки соды, 4 столовые ложки сметаны. Для начинки: 3 яйца и 1 дополнительный яичный белок, около 300 граммов репчатого лука, примерно 200 граммов шампиньонов, 4 плавленых сырка. Также для смазывания понадобится столовая ложка молока и желток одного яйца.

Размягченное сливочное масло, которое полежало в тепле примерно час, мнем вилочкой и добавляем к нему сметану, гашеную уксусом соду и перемешиваем. С помощью просеянной муки замешиваем тесто. Как видите, сахара в нашем тесте нет, поэтому и пирог получится несладкий.

Приготовленное тесто помещаем в пакет и кладем в холодильник примерно на час. Кстати, тесто можно сделать с вечера и всю ночь оно проведет в прохладе.

Для начинки чистим 3-4 луковицы, режем на мелкие кусочки, жарим до состояния полупрозрачности, добавляем порезанные грибы, солим, перчим и все это жарим на протяжении двух-трех минут.

Плавленые сырки, предварительно недолго подержав их в морозилке, трем на крупной терке и добавляем к начинке. Перемешиваем, сюда же выливаем 3 яйца и один белок. Желток нам понадобится чуть позже. Долго и вдумчиво мешаем, чтобы начинка получилось равномерной.

В форму, смазанную сливочным маслом, кладем раскатанную в тонкий пласт половину приготовленного теста. Края будут свисать с бортиков, но не пугайтесь, мы все решим позже. Кладем в получившуюся тарелку из теста начинку, распределяем ее силиконовой лопаткой, чуть приминаем и накрываем вторым пластом. Края можно защипнуть без особых прикрас, а можно поизгаляться и даже косичку заплести из тонких ленточек из теста. Тогда пирог будет не только вкусным, но еще и очень нарядным.

В центре ножом прорезаем аккуратный крестик, поверхность с помощью кондитерской силиконовой кисти смазываем перемешанными друг с другом молоком и желтком. В духовке пирог должен постоять 40 минут при обычной температуре в 180 градусов.

В таком закусочном пироге много начинки. Он очень сытный, да и выглядит аппетитно. Приготовьте его для своих близких и уточните, пирог с какими еще начинками они хотели бы попробовать.

Напомним, мы писали ранее, какие бабушкины привычки стали модными трендами.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik