Печем домашний хлеб: простой рецепт для всей семьи — делимся хитростью, с которой хлебушек всегда удается
Про хлеб в русской культуре сложено немало поговорок и пословиц. Уж выражение «хлеб всему голова» слышали, наверное, даже малыши.
В нынешнее время хлеб уже не почитается так рьяно, как несколько десятилетий назад. Но тем не менее, чтобы аппетитная буханка появилась на вашем столе, свой труд в ее изготовление должны вложить многие люди. Вы тоже можете внести свою лепту в изготовление хлеба. Каким образом? Приготовить его сами.
Предлагаем вам рецепт выпекания домашнего хлеба. Вам понадобится мука, соль, дрожжи свежие или сухие и вода.
450 граммов муки просеиваем в глубокую удобную миску, добавляем к ней чайную ложку соли и дрожжи. Если используете свежие, то их должно быть 6 граммов, если сухие, то хватит и 2. Теперь понадобится вода, около 400 миллилитров.
Основное отличие этого рецепта от остальных в том, что вода, вопреки всем правилам, используется горячая, температурой 45-50 градусов. Чтобы измерить температуру воды, можно воспользоваться кондитерским термометром. Если его нет, то, по старинке, опустив палец в жидкость. Вода должна не обжигать кожу, а быть просто горячей. Если это так, то можете смело выливать ее в муку.
Теперь будущее тесто нужно вымесить, чтобы добиться растворения муки и не допускать образование комков. На этом этапе тесто покажется вам липким и даже немного жидким. Все верно, так и должно быть!
Замесили — накройте пленкой или пакетом и оставьте на несколько часов. Тесто можно приготовить с вечера, а хлеб выпекать с утра.
Уже через три часа теста станет вдвое больше, а его поверхность станет ноздреватой. Можно продолжать работу с ним.
Присыпьте поверхность стола мукой, выложите на нее тесто. Оно все еще кажется вам жидковатым? Все хорошо, продолжайте работу.
Далее тесту нужно придать форму той емкости, в которой вы планируете его выпекать. Если она прямоугольная, то обминать тесто нужно виде конвертика, загибая его углы к центру. Если форма круглая, то тесто нужно подсобрать к середине и обкатать до круглого состояния.
Форму выстилаем бумагой для выпекания, которую можно чуть присыпать мукой. Выкладываем в нее будущую буханочку швом вниз. Вновь оставляем примерно на час, накрыв чистой тканью. За это время тесто расслоится и хорошо поднимется.
Чтобы буханка получилась идеальной, используйте такой лайфхак: перед тем, как отправить хлеб в духовку, форму, в которой будет выпекаться хлеб, прогрейте форму, в которой он будет выпекаться.
Для этого хлеб из формы нужно на некоторое время переложить в какую-то другую. Отправить форму для выпекания в холодную духовку. прогреть и уже в горячую переложить наш будущий хлеб.
Форму при этом можно даже не доставать из духовки, ведь наш хлеб будет выпекаться в бумаге. Просто потяните за края и сделайте все, как описано выше. Выпекается буханочка около 35 минут под крышкой. И еще 15 — без.
Сразу доставать хлеб ну не нужно, ему понадобится около 10 минут, после которых можно вынимать.
Бумагу нужно снять, буханку остудить. Хлебушек получается очень пористый, воздушный и легкий. Можно экспериментировать с рецептом, добавляя разные специи, орешки и семена, либо меняя муку.
Напомним, ранее мы делились с вами еще одним рецептом хлеба.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Креветки в чесночном соусе за 7 минут: ресторанный ужин дома, который дешевле в 4 раза, а аромат сводит с ума
Говяжий язык — деликатес, который лечит анемию: тает во рту, гемоглобин растёт, а готовится проще, чем обычное мясо
Аджика-намазка с грецким орехом: секретный ингредиент, который превращает обычную закуску в ресторанный хит — хлеб уходит первым
Крабовый салат, который взрывает рецепторы: корейская морковь и секретная заправка превращают банальное блюдо в ресторанный хит
Шарлотка опала и липнет к ножу? 7 ошибок, из-за которых пирог получается сырым внутри, а не воздушным
Улетит со стола за минуту: как приготовить сочные кабачки с томатами и чесночным сыром в духовке — секрет идеальной корочки
Интересное
Лук-севок сгнил к весне? 3 проверенных способа хранения, при которых ни одна луковица не пропадет, а урожай удвоится
12:23 – 27 сентября
Пекинская капуста и горчица: салат без майонеза за 5 минут — хрустит громко, талия тоньше, гости сметают первым
9:11 – 27 сентября
Сахар в крови скачет? Эндокринолог назвал 5 фруктов, которые можно есть без страха — глюкоза стабильна, витамины в каждом кусочке
6:05 – 27 сентября
Стены как в парижском дворце за 300 рублей: молдинги с Ozon скрывают стыки, а ремонт проходит без единой пылинки
2:41 – 27 сентября
Салат с мидиями и моцареллой за 7 минут: итальянский вкус, от которого муж в восторге, а фигура говорит спасибо
23:11 – 26 сентября
Герань в сентябре: одна щепотка удобрения — цветёт до заморозков, куст шаром, соседи завидуют
20:04 – 26 сентября
Чайный гриб погибает? Три шага реанимации, после которых напиток снова газированный, а банка живёт десятилетиями
16:54 – 26 сентября
Креветки в чесночном соусе за 7 минут: ресторанный ужин дома, который дешевле в 4 раза, а аромат сводит с ума
13:43 – 26 сентября
Варикоз и питание: флеболог назвал 5 продуктов-врагов, которые превращают ноги в свинец — откажитесь, и отёки спадут за неделю
10:37 – 26 сентября
Шоколадные панкейки за 10 минут: пышнее оладий, вкус как от плитки шоколада, дети едят руками вместо бутербродов
7:25 – 26 сентября
