Печем домашний хлеб: простой рецепт для всей семьи — делимся хитростью, с которой хлебушек всегда удается
Про хлеб в русской культуре сложено немало поговорок и пословиц. Уж выражение «хлеб всему голова» слышали, наверное, даже малыши.
В нынешнее время хлеб уже не почитается так рьяно, как несколько десятилетий назад. Но тем не менее, чтобы аппетитная буханка появилась на вашем столе, свой труд в ее изготовление должны вложить многие люди. Вы тоже можете внести свою лепту в изготовление хлеба. Каким образом? Приготовить его сами.
Предлагаем вам рецепт выпекания домашнего хлеба. Вам понадобится мука, соль, дрожжи свежие или сухие и вода.
450 граммов муки просеиваем в глубокую удобную миску, добавляем к ней чайную ложку соли и дрожжи. Если используете свежие, то их должно быть 6 граммов, если сухие, то хватит и 2. Теперь понадобится вода, около 400 миллилитров.
Основное отличие этого рецепта от остальных в том, что вода, вопреки всем правилам, используется горячая, температурой 45-50 градусов. Чтобы измерить температуру воды, можно воспользоваться кондитерским термометром. Если его нет, то, по старинке, опустив палец в жидкость. Вода должна не обжигать кожу, а быть просто горячей. Если это так, то можете смело выливать ее в муку.
Теперь будущее тесто нужно вымесить, чтобы добиться растворения муки и не допускать образование комков. На этом этапе тесто покажется вам липким и даже немного жидким. Все верно, так и должно быть!
Замесили — накройте пленкой или пакетом и оставьте на несколько часов. Тесто можно приготовить с вечера, а хлеб выпекать с утра.
Уже через три часа теста станет вдвое больше, а его поверхность станет ноздреватой. Можно продолжать работу с ним.
Присыпьте поверхность стола мукой, выложите на нее тесто. Оно все еще кажется вам жидковатым? Все хорошо, продолжайте работу.
Далее тесту нужно придать форму той емкости, в которой вы планируете его выпекать. Если она прямоугольная, то обминать тесто нужно виде конвертика, загибая его углы к центру. Если форма круглая, то тесто нужно подсобрать к середине и обкатать до круглого состояния.
Форму выстилаем бумагой для выпекания, которую можно чуть присыпать мукой. Выкладываем в нее будущую буханочку швом вниз. Вновь оставляем примерно на час, накрыв чистой тканью. За это время тесто расслоится и хорошо поднимется.
Чтобы буханка получилась идеальной, используйте такой лайфхак: перед тем, как отправить хлеб в духовку, форму, в которой будет выпекаться хлеб, прогрейте форму, в которой он будет выпекаться.
Для этого хлеб из формы нужно на некоторое время переложить в какую-то другую. Отправить форму для выпекания в холодную духовку. прогреть и уже в горячую переложить наш будущий хлеб.
Форму при этом можно даже не доставать из духовки, ведь наш хлеб будет выпекаться в бумаге. Просто потяните за края и сделайте все, как описано выше. Выпекается буханочка около 35 минут под крышкой. И еще 15 — без.
Сразу доставать хлеб ну не нужно, ему понадобится около 10 минут, после которых можно вынимать.
Бумагу нужно снять, буханку остудить. Хлебушек получается очень пористый, воздушный и легкий. Можно экспериментировать с рецептом, добавляя разные специи, орешки и семена, либо меняя муку.
Напомним, ранее мы делились с вами еще одним рецептом хлеба.
Надежда Сергеева
Фото: Freepik
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Четыре продукта из холодильника превращают обычный торт в кондитерский шедевр: крем держит форму, тает во рту и готовится быстрее, чем закипает чайник
Зелёные помидоры с чесноком по бабушкиному рецепту: хрустят как бочковые уже на третий день, а банки стоят до весны без единого взрыва
Домашняя буженина из грудинки за 2 часа: пряная корочка, мясо тает во рту, а бутерброды с ней улетают быстрее магазинных
Мимоза 2.0: сайра и картофель в новом формате — вкус взрывается, а гости просят рецепт с изюминкой
Грибной паштет без капли жира: лесной аромат, который гости уносят банками, а себестоимость — копейки по сравнению с магазином
Голубцы-ленивки с сыром за 15 минут: начинка тянется, корочка золотистая, а возни меньше, чем с пирожками
Интересное
Шарлотка без духовки за 20 минут: яблоки, крем и печенье — нежнее пирога, дети едят руками, а кухня остаётся чистой
12:24 – 4 октября
HR-директор назвал 3 навыка, которые ценятся выше 10 лет опыта — зарплата растёт в два раза быстрее, а кандидаты обходят конкурентов на собеседовании
9:16 – 4 октября
Кабачковые оладьи в овсянке за 15 минут: хрустящая корочка, нежная серединка — дети просят добавку, а пользы больше, чем в блинах
6:09 – 4 октября
Малина осенью: агроном назвал точную дозу монокалийфосфата — куст зимует богатырём, а ягоды следующим летом сладкие как мёд
2:22 – 4 октября
Персиковый торт без выпечки за 20 минут: нежнее тирамису, со сливочной сгущёнкой — гости думают, что вы заказали его в дорогой пекарне
21:23 – 3 октября
Школьная форма — не пережиток прошлого: психолог назвал 5 причин, почему дети в форме учатся лучше, а утренние скандалы исчезают
18:06 – 3 октября
Затхлый запах из стиральной машины? Инженер назвал скрытый режим самоочистки — плесень исчезает, белье пахнет свежестью, а вызов мастера больше не нужен
15:11 – 3 октября
Яблочный пирог на рисовой муке: пышный, без глютена и тяжести в животе — готовится просто, а вкус напоминает детство
12:19 – 3 октября
Четыре продукта из холодильника превращают обычный торт в кондитерский шедевр: крем держит форму, тает во рту и готовится быстрее, чем закипает чайник
9:28 – 3 октября
Осенние листья в пакетах вместо костра: к весне получаете бесплатное удобрение, которое делает землю чёрной и рыхлой, а огород благодарит урожаем
6:31 – 3 октября
