Печем домашний хлеб: простой рецепт для всей семьи — делимся хитростью, с которой хлебушек всегда удается

В нынешнее время хлеб уже не почитается так рьяно, как несколько десятилетий назад. Но тем не менее, чтобы аппетитная буханка появилась на вашем столе, свой труд в ее изготовление должны вложить многие люди. Вы тоже можете внести свою лепту в изготовление хлеба. Каким образом? Приготовить его сами.

Предлагаем вам рецепт выпекания домашнего хлеба. Вам понадобится мука, соль, дрожжи свежие или сухие и вода.

450 граммов муки просеиваем в глубокую удобную миску, добавляем к ней чайную ложку соли и дрожжи. Если используете свежие, то их должно быть 6 граммов, если сухие, то хватит и 2. Теперь понадобится вода, около 400 миллилитров.

Основное отличие этого рецепта от остальных в том, что вода, вопреки всем правилам, используется горячая, температурой 45-50 градусов. Чтобы измерить температуру воды, можно воспользоваться кондитерским термометром. Если его нет, то, по старинке, опустив палец в жидкость. Вода должна не обжигать кожу, а быть просто горячей. Если это так, то можете смело выливать ее в муку.

Теперь будущее тесто нужно вымесить, чтобы добиться растворения муки и не допускать образование комков. На этом этапе тесто покажется вам липким и даже немного жидким. Все верно, так и должно быть!

Замесили — накройте пленкой или пакетом и оставьте на несколько часов. Тесто можно приготовить с вечера, а хлеб выпекать с утра.

Уже через три часа теста станет вдвое больше, а его поверхность станет ноздреватой. Можно продолжать работу с ним.

Присыпьте поверхность стола мукой, выложите на нее тесто. Оно все еще кажется вам жидковатым? Все хорошо, продолжайте работу.

Далее тесту нужно придать форму той емкости, в которой вы планируете его выпекать. Если она прямоугольная, то обминать тесто нужно виде конвертика, загибая его углы к центру. Если форма круглая, то тесто нужно подсобрать к середине и обкатать до круглого состояния.

Форму выстилаем бумагой для выпекания, которую можно чуть присыпать мукой. Выкладываем в нее будущую буханочку швом вниз. Вновь оставляем примерно на час, накрыв чистой тканью. За это время тесто расслоится и хорошо поднимется.

Чтобы буханка получилась идеальной, используйте такой лайфхак: перед тем, как отправить хлеб в духовку, форму, в которой будет выпекаться хлеб, прогрейте форму, в которой он будет выпекаться.

Для этого хлеб из формы нужно на некоторое время переложить в какую-то другую. Отправить форму для выпекания в холодную духовку. прогреть и уже в горячую переложить наш будущий хлеб.

Форму при этом можно даже не доставать из духовки, ведь наш хлеб будет выпекаться в бумаге. Просто потяните за края и сделайте все, как описано выше. Выпекается буханочка около 35 минут под крышкой. И еще 15 — без.

Сразу доставать хлеб ну не нужно, ему понадобится около 10 минут, после которых можно вынимать.

Бумагу нужно снять, буханку остудить. Хлебушек получается очень пористый, воздушный и легкий. Можно экспериментировать с рецептом, добавляя разные специи, орешки и семена, либо меняя муку.

Напомним, ранее мы делились с вами еще одним рецептом хлеба.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik