Невероятно мягкие и пышные пирожки — готовятся на кефире и выпекаются всего за 30 минут

Многие полагают, что для того, чтобы приготовить воздушные и нежные жареные пирожки, нужно использовать исключительно дрожжевое тесто, но это далеко от истины. Сегодня поделюсь рецептом теста на кефире, и у меня есть парочка секретов!

Процесс замешивания теста простой и быстрый. Главное, чтобы все ингредиенты были теплыми или при комнатной температуре. В миске смешиваем 250 мл теплого кефира, разбиваем одно яйцо, добавляем 2 столовые ложки растительного масла, чайную ложку соли и неполную столовую ложку сахара. Всё тщательно взбиваем.

Вот первый секрет! Я добавляю соду не в кефир, а в муку. Для этого берем около 600 г муки, просеиваем половину в другую миску, добавляем 1/2 чайной ложки соды и перемешиваем. Затем можно просеять её в кефирную массу (хотя это не обязательно).

Когда всё будет вмешано, добавляем оставшуюся муку. Тесто должно быть мягким и слегка липким. Его нужно оставить отдохнуть на 10-15 минут. Почему добавляю соду в муку? Так процесс гашения пройдет во время отдыха теста, что сделает его более пористым.

Теперь второй секрет: начинку нужно подготовить заранее. Это может быть печенка с луком или картофельное пюре. У меня тушеная капуста!

При формировании пирожков лучше избегать муки, смазывайте руки и стол растительным маслом. Обжариваем пирожки на хорошо разогретом масле с обеих сторон на медленном огне.

Ранее мы делились рецептом пышных и воздушных оладий.

Дмитрий Новиков

Фото: PxHere