Выбираем качественную печень трески: советы и хитрости для уверенного покупателя — что нужно знать при покупке

Производить печень трески тоже пытаются различные компании, но не у всех получается хорошо. Иногда то, что продается под гордым названием «Печень трески», таковой не является. Как же не ошибиться и выбрать качественные консервы?

В России. Выпускают консервы из печени трески в двух видах: печень натуральная (она приготовлена без дополнения масел) и печень в масле или с добавлением такового.

Если вы решили приобрести печень в жестяной консервной банке и ее содержимого вам не видно, поднесите банку к уху и встряхните: если услышите побулькивание, все в порядке, внутри находится кусковая печень трески. А вот если ответом на встряхивание вам стала тишина, то скорее всего внутри субстанция, больше напоминающая паштет. И не факт, что приготовлена она именно из печени. Рыбой, скорее всего, пахнуть этот продукт будет, но вот из чего его приготовили, вам останется только гадать.

В консервах из стекла печень можно не только услышать, но и рассмотреть.

Обратите внимание, где сделаны консервы, которые вы планируете приобрести. Лучшую печень трески производят в городах, в которых производится вылов этой промысловой рыбы. Так что ищите на этикетке Мурманск или Архангельск.

Обратите внимание на буквы и цифры, выбитые на крышке консервов. Если вы рассмотрели там сочетание Р2 или Р2M, можете быть спокойны — внутри либо натуральная печень, либо натуральная печень трески с маслом.

Некоторые ушлые производители пытаются выдать за печень трески молоки. Продукт этот, конечно же, тоже достаточно полезен для человеческого организма, но стоит он дешевле, да и на вкус отличается от того, что вы планировали найти под открытой крышкой.

Как же еще можно отличить печень от молок? Если вы открыли баночку и видите крупные закругленные кусочки, скорее всего, перед вами печень. Молоки будут выглядеть иначе: тонкие куски с острыми краями.

На печени отсутствует какая-либо пленка, тогда как молоки покрыты ею.

Цвет у печени более розовый или кремовый, а вот молоки окрашены в более серые цвета.

Если разрезать печень, то вы увидите тонкие сосудики. Разрез молок такого эффекта не даст: консистенция них равномерная.

Самое важное — это вкус Печень трески — это очень нежная субстанция, а молоки зачастую не имеют никакого вкуса и уж точно послевкусия.

Недобросовестные производители исхитряются заменить печень трески на печень другой рыбы, например, минтая.

Если вам кажется, что особой разницы нет, то вы ошибаетесь. Даже по составу эти продукты несколько отличаются. Но самое важное здесь, конечно же, цена — печень минтая дешевле раза в три.

Как сохранить печень трески? Если жестяная банка открыта, но вы понимаете, что сил на то, чтобы доесть ее за один раз, у вас просто нет, переложите печень трески в стеклянную тару. В таком виде ее можно хранить в холоде до двух дней. Печень трески нельзя замораживать. Структура и вкусовые качества сильно меняются, продукт становится водянистым и крошится.

Блюда, приготовленные с использованием печени трески, старайтесь подолгу не держать на столе и в холодильнике, а тут же предлагайте своим гостям. Этот продукт при всей своей пользе и удивительном вкусе долго не хранится.

Напомним, ранее мы рассказали, как выбрать в магазине хороший творог.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik