Пикантное рагу по-венгерски — пёркёльт: сытное, ароматное и очень вкусное блюдо из говядины к любому гарниру

Пёркёльт — прекрасное блюдо венгерской кухни, которое очень похоже на советское рагу. Его готовят из говяжьей мякоти. В готовом пёркёльте не должно быть много сока, но он должен быть и не концентрированным, и не жидким, рассказал автор канала «Кулинарные импровизации».

Нам потребуется: 1 кг говяжьей мякоти, половина стакана растительного масла, 50 г шпика, 2 крупные луковицы, несколько штук зелёного перца, 2 помидора, размоченные грибы, соль, перец, молотая паприка, 1 столовая ложка тмина, 1 столовая ложка майорана, 1 стакан красного вина.

Как готовить:

Жарим лук, добавляем шпик и пару столовых ложек паприки. Быстро перемешиваем и закладываем мясо, после чего жарим его на сильном огне. Добавляем приправы, вливаем бульон, затем красное вино и кладём вымоченные грибы. Если не хотите, можно их не добавлять.

Тушим — не варим — мясо. Отметим, что жидкости должно быть среднее количество. Если она выпаривается быстро, не бойтесь влить ещё немного бульона. Солим, перчим. Блюдо готово! На гарнир к мясу отлично подойдёт картофельное пюре. Пальчики оближешь!

Ранее мы рассказывали, как приготовить невероятно вкусное жаркое по-домашнему.

Анастасия Миняева

Фото: Freepik