Перловка, курица и овощи — готовим вкуснейший рассольник: секреты наваристого супчика, который покорит ваше сердце

Каждый из перечисленных супов имеет свои достоинства. Но я, к примеру, очень люблю именно рассольник за то, что в его составе нет картошки. Давайте приготовим наваристый супец!

Для этого нам понадобится полтора килограмма курицы, 150 граммов перловки, 5-6 литров воды, специи (лаврушка, перец, соль), по 200 граммов лука и сельдерея, по 400 — моркови и соленых огурчиков около 70 мл растительного масла, 300 мл рассола, 100 граммов томатной пасты, несколько веточек зелени.

Прежде чем приступить к основным этапам приготовления, займитесь перловкой. Её нужно промыть, поместить в посуду, залить кипятком и оставить на пару часов.

Курицу хорошо промыть, положить в соответствующую по размеру кастрюлю, залить водой. После того, как содержимое кастрюли закипит, нужно снять пену, уменьшить огонь, бросить к курице перец горошком и лаврушку и варить на маленьком огне около часа.

Когда бульон будет готов, его нужно процедить. Чуть остывшее мясо разобрать, избавившись от костей. Перловку, которая уже 2 часа постояла залитая водой, нужно от этой воды освободить. Точнее, обновить и варить в течение получаса.

Свежие овощи превратить в соломку, а соленые огурцы в небольшие кубики. Все припустить на сковороде с растительным маслом в течение примерно 5-7 минут. В самом конце добавить томатную пасту и огурцы и продолжить тушение еще столько же.

Процеженный куриный бульон вновь поставить на огонь и подождать, пока он закипит. Когда это произойдет, добавить перловку и варить 10-12 минут. После соединить с овощами и рассолом.

Пока рассольник «доходит» на медленном огне, нужно подготовить зелень.

Готовое блюдо раскладывать порционно, добавляя в каждую тарелку рубленную зелень и измельченное мясо. Не стоит почивать гостей свежеприготовленным супом. Нужно дать ему настояться, ведь перловке для достижения идеального вкуса и консистенции требуется время.

Напомним, ранее мы писали, как приготовить вкусный ужин из трех блюд всего за полчаса.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik