Суп из грибного ассорти: ароматное наслаждение для всей семьи — сытный обед для любителей лесных даров

Приготовим именно такой суп. Нам понадобится полкило шампиньонов, около 50 граммов сушеных грибов, одна крупная морковь, корень петрушки и сельдерея, одна луковица, 3-4 картофелины, сливочное и растительное масло, соль, сметана по вкусу.

Овощи моем и измельчаем. Для этого прекрасно подойдет терка для моркови по-корейски. На ней можно натереть морковь, корень петрушки и корень сельдерея.

Репчатый лук нарезать четвертинками колец или кубиками. Овощи поместить на разогретую сковородку с растительным маслом и припустить на среднем огне.

Сухие грибы замочить в холодной воде на полчаса, после воду слить в отдельную емкость — её мы будем использовать далее.

Разбухшие грибы вновь залить водой и поставить на средний огонь. Шампиньоны нарезать произвольными кусочками и тоже обжарить на растительном масле в течение примерно 5 минут. С грибами нужно поступить следующим образом, чтобы они пожарились, а не потушились в собственном соку и сохранили свой неповторимый аромат, нужно класть их на очень горячую сковороду без какого-либо масла. Его добавляют уже в самом конце обжарки. Крышкой не накрывают. Можно использовать смесь сливочного и растительного масел.

Соль на этом этапе не используем, иначе появится лишняя влага. Вымытый и очищенный картофель измельчаем, можно брусочками, а можно кубиками, как вам больше нравится. И тоже обжарить. масла для обжарки берем совсем чуть-чуть, крышкой картофель не накрываем. Нам не нужно получить такую же картошку, как на гарнир, нам необходима легкая золотистая корочка.

Теперь в бульон к сухим грибам нужно добавить полу готовую картошку. Чуть проварить. После туда же отправить шампиньоны и пассированные овощи. При кипении жидкость будет испаряться, а доливать будем ту воду, которую оставили после замачивания сухих грибов.

В самом конце приготовления добавляем специи и чуть подсаливаем. Также в кастрюлю отправляется и сметана. Она насытит супчик сливочным вкусом. В качестве необычного ингредиента можно использовать лапшу или макароны. Их необходимо отварить отдельно и соединить в тарелке перед тем, как подавать супчик на стол.

Напомним, ранее мы делились секретом приготовления рассыпчатого риса.

Надежда Сергеева

Фото: Freepik